Omas Möhrenkuchen – Einfach und Schnell

Heute habe ich ein Rezept für euch, das direkt aus Omas Backstube stammen könnte – Omas Möhrenkuchen. Dieser saftige Karotten Nuss Kuchen mit einer Prise Zimt, Orangen und karamellisierten Pistazien wird euch begeistern! Perfekt für alle, die nach einem köstlichen, unkomplizierten Kuchen suchen.

Zutaten

• ▢ 400 g Karotten, fein gerieben
• ▢ 1 TL geriebene Orangenschale
• ▢ 200 g gemahlene Haselnüsse (gerne angeröstet)
• ▢ 200 g Weizenmehl (Type 405)
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 4 Eier (Gr. M), getrennt
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• ▢ 2 EL frischer Orangensaft
• ▢ Etwas Butter für die Form

Glasur & Deko

• ▢ 200 g Puderzucker
• ▢ 3 EL frischer Orangensaft
• ▢ 1 Pck. Marzipanmöhren
• ▢ Karamellisierte salzige Pistazien zur Dekoration
  

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein.
• In einer Schüssel vermische die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
• Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite. In einer anderen Schüssel verrühre das Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft.
• Gib die Eiermasse zur Karotten-Mehl-Mischung und rühre kurz durch. Hebe dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
• Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
• Für die Glasur mische den Puderzucker mit frischem Orangensaft und gieße es über den Kuchen. Lass die Glasur 1-2 Minuten anziehen.
• Verteile die Marzipanmöhren rundherum und drücke sie leicht an. Dekoriere den Kuchen zusätzlich mit karamellisierten, salzigen Pistazien.
• Lass die Glasur vollständig trocknen. Der Kuchen ergibt etwa 12 köstliche Stücke.

Nährwerte

Kalorien: 153kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 2g | Fat: 8g

Omas Möhrenkuchen Rezept

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Vorbereitung 10 Minuten Minuten

Gesamt 55 Minuten Minuten

Dieser saftige Karotten Nuss Kuchen mit einer Prise Zimt, Orangen und karamellisierten Pistazien wird euch begeistern! Perfekt für alle, die nach einem köstlichen, unkomplizierten Kuchen suchen.

24 Springform

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein.
• In einer Schüssel vermische die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
• Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite. In einer anderen Schüssel verrühre das Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft.
• Gib die Eiermasse zur Karotten-Mehl-Mischung und rühre kurz durch. Hebe dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
• Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
• Für die Glasur mische den Puderzucker mit frischem Orangensaft und gieße es über den Kuchen. Lass die Glasur 1-2 Minuten anziehen.
• Verteile die Marzipanmöhren rundherum und drücke sie leicht an. Dekoriere den Kuchen zusätzlich mit karamellisierten, salzigen Pistazien.
• Lass die Glasur vollständig trocknen. Der Kuchen ergibt etwa 12 köstliche Stücke.

Nährwerte

Kalorien: 153kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 2g | Fat: 8g

Meine Notizen

Damit dein Karottenkuchen schön saftig bleibt, einfach unter einer Kuchenhaube aufbewahren – oder portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten für einen saftigen Möhrenkuchen

Dieses Rezept ist ein echter Familienklassiker: saftiger Möhrenkuchen mit knackigen Haselnüssen, ganz einfach gemacht und immer ein Hit – egal ob in der Springform, Kastenform oder als Muffins. Selbst Backanfänger bekommen ihn mühelos hin. Und das Beste: Die Puderzuckerglasur ist ruckzuck gemacht!

Fun Fact am Rande: Der „Carrot Cake“ kommt ursprünglich aus den USA – aber Omas Version bleibt für mich unschlagbar! Wenn du die Mengen verdoppelst, kannst du sogar ein gesamtes Kuchenblech zubereiten.

• Mehl, Backpulver und Zucker
• Vanillezucker und Zimt
• Eier und Öl (Rapsöl mit Buttergeschmack)
• geraspelte Karotten
• gemahlene Haselnüsse – gerne vor dem Backen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, das gibt noch mehr Aroma in den Karottenkuchen
• Puderzucker und Orangensaft für den Guss
• karamellisierte Pistazien und Marzipanmöhren für die Deko

So einfach backst du deinen Omas Möhrenkuchen mit Nüssen

Das Rezept für diesen saftigen Möhrenkuchen von Oma ist wirklich super einfach und schnell zubereitet. Du benötigst lediglich drei Schüsseln und deine beiden Hände. Fangen wir an:

In einer Schüssel vermischst du zuerst alle trockenen Zutaten miteinander. Das schafft eine gute Grundlage für den Teig. Nun trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß steif. Ein kleiner Tipp: Das gelingt besonders gut, wenn du sicherstellst, dass die Schüssel und das Rührgerät komplett fettfrei sind. In einer zweiten Schüssel verrührst du dann das Eigelb mit dem Öl und dem Orangensaft. Persönlich bevorzuge ich Rapsöl mit Buttergeschmack für einen besonders leckeren Touch in meinem Kuchen. Das Eigelb-Öl-Orangensaft-Gemisch sowie der aufgeschlagene Eischnee werden zu den trockenen Zutaten gegeben. Kurz und locker vermengen – und schon ist der Teig bereit für die Backform.

Das Beste an diesem Rezept? Es erfordert keine Ruh- oder Gehzeit. So einfach und unkompliziert, wie versprochen! Also, worauf wartest du noch? Ab in den Ofen damit, und schon kannst du dich auf einen köstlichen Möhrenkuchen à la Oma freuen.

Lust auf noch mehr einfache Rezepte aus Omas Küche? Wie wäre es dann mit Omas fluffigen und saftigen Eierlikörkuchen? Oder wie wäre es mit Omas Käsekuchen ohne Boden?

Möhrenkuchen Rezeptvideo

Wie lange ist der Karotten Nuss Kuchen haltbar?

Ein selbstgemachter Karotten-Nuss-Kuchen ist in der Regel etwa 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar, vorausgesetzt, er wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Kann man den saftigen Möhrenkuchen einfrieren?

Ja, du kannst den saftigen Möhrenkuchen einfrieren. Um die Frische und Qualität des Kuchens beim Einfrieren zu erhalten, folge diesen Schritten:

1. Abkühlen lassen: Lass den Möhrenkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn einfrierst. Warme oder heiße Lebensmittel können im Gefrierschrank Kondensation erzeugen, was die Qualität beeinträchtigen könnte.
2. Luftdicht verpacken: Wickel den Kuchen in mehrere Schichten Plastikfolie oder Aluminiumfolie. Stelle sicher, dass der Kuchen luftdicht verpackt ist, um das Eindringen von Luft und Gefrierbrand zu minimieren.
3. Gefrierbeutel verwenden: Lege den verpackten Kuchen in einen Gefrierbeutel und entferne so viel Luft wie möglich, bevor du ihn versiegelst.
4. Beschriften: Markiere den Gefrierbeutel mit dem Datum, um die Haltbarkeitsdauer im Auge zu behalten.
5. Einfrieren: Platziere den verpackten und beschrifteten Kuchen im Gefrierschrank.

Möhrenkuchen kann gut für etwa 2-3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren den Kuchen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Achte darauf, den Kuchen nicht im gefrorenen Zustand zu schneiden, da er in diesem Zustand zerbrechlicher sein kann.

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