Gegrillter Lachs mit Naan ist für mich die absolute Offenbarung, sobald die Grillsaison beginnt. Hand aufs Herz: Landen bei dir auch meistens nur Steak und Würstchen auf dem Rost? Versteh mich nicht falsch, ich liebe Klassiker – aber wenn mein Mann das Grillbesteck schwingt, sehne ich mich oft nach etwas Frischerem.
Genau deshalb ist diese Kombination aus saftigem Fisch und fluffigem Brot mein liebstes Grillrezept für warme Sommerabende geworden.
Zutaten
Lachs
500gLachs
1TLgeräuchertes Paprikapulver
1/2TLgetrockneter Oregano
1/2TlSalz
1/2Tlfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2TlKnoblauchpulver
Prisezerkleinerte Chilliflocken
4Naan-Brot(Rezept im Beitrag verlinkt)
2ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
Krautsalat
½KopfWeißkohl gehobelt
2kleineGurken, in Scheiben geschnitten
2Karotten,in Streifen gehobelt
2ELfrisch gepresster Limettensaft
3ELSonnenblumenöl
4ELMayonnaise
2ELEssig
1TLKreuzkümmel gemahlen
2TLSalz
1TLPfeffer
Koriander Dip
FrischerKoriander
¼Avocado
2ELfrisch gepresster Limettensaft
2ELOlivenöl extra
1Knoblauchzehe,gepresst
Salzund Pfeffer
Zubereitung
Lachs gegrillt
Heizen Sie Ihren Grill auf
Den Lachs mit einem Handtuch trocken tupfen. Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chilliflocken verrühren. Alles über den Lachs streuen.
Lege den Lachs auf den Grill. Schließen den Deckel und grille ihn für 6 bis 8 Minuten, bis er undurchsichtig und rosa ist. Den Lachs herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Lachs ruht, das Naan-Brot auf den Grill legen und nur 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis es warm und leicht gebräunt ist. 2 EL Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel mischen.
Um die Mahlzeit aufzubauen, Naanbrot mit dem Knoblauchöl einstreichen. Dann den Krautsalat über das Naan-Brot und mit etwas Lachs belegen. Die Koriandersoße darüber träufeln. Genießen!
Krautsalat
Kohl, Gurken, Karotten in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Mit Limettensaft und Öl, Essig, Mayo und Kreuzkümmel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung beiseitestellen. Man kann diesen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren!
Koriander Dip
Kombiniere alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und pürieren Sie, bis sie sich verbunden haben. Über den Lachs träufeln. Man kann dies im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren!
Den Lachs mit einem Handtuch trocken tupfen. Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chilliflocken verrühren. Alles über den Lachs streuen.
Lege den Lachs auf den Grill. Schließen den Deckel und grille ihn für 6 bis 8 Minuten, bis er undurchsichtig und rosa ist. Den Lachs herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Lachs ruht, das Naan-Brot auf den Grill legen und nur 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis es warm und leicht gebräunt ist. 2 EL Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel mischen.
Um die Mahlzeit aufzubauen, Naanbrot mit dem Knoblauchöl einstreichen. Dann den Krautsalat über das Naan-Brot und mit etwas Lachs belegen. Die Koriandersoße darüber träufeln. Genießen!
Krautsalat
Kohl, Gurken, Karotten in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Mit Limettensaft und Öl, Essig, Mayo und Kreuzkümmel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung beiseitestellen. Man kann diesen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren!
Koriander Dip
Kombiniere alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und pürieren Sie, bis sie sich verbunden haben. Über den Lachs träufeln. Man kann dies im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren!
Den Krautsalat gerne schon am Tag davor zubereiten! So kann er noch etwas durchziehen und schmeckt noch besser. Ebenso wie den Koriander Dip. Beides hält sich gut für 3 Tage im Kühlschrank.
Warum Lachs vom Grill und Naan das perfekte Team sind
Vergiss trockenen Fisch! Ich zeige dir heute, wie du Lachs auf der Haut grillen kannst, ohne dass er klebt oder austrocknet. Das Geheimnis? Die 10-Minuten-Regel bei 200°C. Das Ergebnis ist ein Fisch, der auf der Zunge zergeht.
Dazu servieren wir kein labberiges Baguette, sondern Naan Brot vom Grill. Die Kombination aus dem warmen, leicht rauchigen Fladenbrot, dem knackigen Krautsalat und einem cremigen Koriander-Dip mit Avocado ist einfach eine Geschmacksexplosion. Es ist wie ein Taco-Abend, nur viel entspannter und direkt vom Rost.
Das Beste an diesem Rezept:
Blitzschnell: In nur 20 Minuten Grillzeit fertig.
Vorbereitungs-Hack: Den Krautsalat und den Dip kannst du super am Vorabend vorbereiten.
Gelinggarantie: Auch für Grill-Anfänger geeignet, die sich bisher nicht an Fisch getraut haben.
Bist du bereit, deine Grillparty auf das nächste Level zu heben? Dann lass uns den Lachs vorbereiten!
Lachs grillen ohne Kleben: Mein ultimativer Haut-Trick
Viele trauen sich nicht an Fisch auf dem Rost, weil sie Angst haben, dass er zerfällt oder am Grill kleben bleibt. Dabei ist Lachs grillen eigentlich viel entspannter als ein Steak – wenn man weiß, wie!
Wie grillt man Lachs auf der Hautseite am besten?
Folge einfach dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit dein Lachs innen saftig-rosa und außen perfekt wird:
Vorbereitung: Den Lachs (am besten mit Haut!) trocken tupfen und nur die Fleischseite würzen. Die Haut bleibt pur – sie dient als natürlicher Hitzeschutz.
Die Temperatur: Heize deinen Grill auf ca. 200°C indirekte Hitze vor.
Positionierung: Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten direkt auf den saftigen Rost.
Die Goldene Regel: Deckel zu und nicht wenden! 5. Zeitfaktor: Lass den Fisch für ca. 8 bis 10 Minuten (je nach Dicke) in Ruhe garen.
Mein Tipp
Sobald sich an der Oberseite des Lachses ganz leicht weißes Eiweiß absetzt, ist er perfekt glasig. Durch die Haut gart der Fisch im eigenen Saft und lässt sich nach der Grillzeit ganz einfach mit einem Pfannenwender vom Rost heben.
Das Geheimnis für perfektes Naan Brot vom Grill
Du kannst für dieses Rezept natürlich mein Rezept für selbstgemachtes Naan Brot verwenden – das ist unschlagbar fluffig. Aber auch wenn es mal schnell gehen muss und du zu hochwertigem, gekauftem Naan greifst, gibt es einen Trick, der den Unterschied zwischen „okay“ und „Hammer“ macht.
Der Flavor-Boost: Knoblauchöl & Röstaromen
Ein trockenes Naan direkt aus der Packung ist oft etwas langweilig. Auf dem Grill wird es aber zur Geheimwaffe:
Kurz & Heiß: Lege das Naan erst auf den Grill, wenn der Lachs bereits ruht. Es braucht nur 1–2 Minuten pro Seite, bis es Blasen wirft und diese typischen dunklen Grillpunkte bekommt.
Das Finish: Bestreiche das Brot sofort nach dem Grillen (noch heiß!) mit einer Mischung aus Olivenöl und frisch gepresstem Knoblauch. Das Öl zieht in den warmen Teig ein und sorgt dafür, dass das Brot weich bleibt und unglaublich duftet.
Im Gegensatz zu Baguette ist Naan biegsam. Du kannst es leicht einknicken, sodass es den saftigen Lachs, den cremigen Koriander-Dip und den Krautsalat wie ein offenes Sandwich hält. Jeder Bissen ist die perfekte Mischung aus knusprig, weich, cremig und knackig.
