Dieser Schoko Nuss Kuchen saftig und intensiv im Geschmack ist mein Standardrezept für die Kastenform. Ich kombiniere zarte Schokolade mit gemahlenen Nüssen für eine perfekte Textur. Das Rezept nutzt Speisestärke statt Mehl, ist somit glutenfrei und ideal zur Resteverwertung von Schokolade.
Die Saftigkeit eines Kuchens steht und fällt mit der Fett-Feuchtigkeits-Balance. In diesem Rezept setzen wir auf saure Sahne (oder Joghurt), um den Teig elastisch zu halten.
Wenn du klassische Rührteige liebst, solltest du dir auch meinen schnellen saftigen Rührkuchen aus der Kastenform ansehen, der durch seine einfache Zubereitung immer gelingt.
Ich ersetze Weizenmehl komplett durch Speisestärke. Das ergibt eine feine, samtige Konsistenz, die fast auf der Zunge zergeht. Der Kuchen ist dadurch nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, sondern bleibt auch deutlich länger frisch. Wie du deine Backwerke generell am besten lagerst, erfährst du in meinem Guide: Kuchen aufbewahren: So bleibt dein Rührkuchen länger frisch.
Wer eine noch außergewöhnlichere saftige Textur sucht, sollte meinen Rote Bete Schokokuchen testen – er ist ungelogen gut und herrlich schokoladig.
Übrig gebliebene Schokolade von Feiertagen wie Ostern oder Weihnachten eignet sich ideal für dieses Rezept. Fein gehackt sorgt sie für Struktur und kleine „Schokopunkte“ im Anschnitt. Geschmolzen unter den Teig gerührt, verleiht sie dem Kuchen eine dunkle Farbe und ein tiefes Aroma. Jede Sorte von herber Zartbitter- bis milder Vollmilchschokolade funktioniert hervorragend.
Damit dein Kuchen wie gemalt aus der Form gleitet, ist die Vorbereitung entscheidend. Ich fette die Form großzügig mit weicher Butter ein. Mein Profi-Tipp: Bestreue die gefettete Form nicht mit Mehl, sondern mit gemahlenen Nüssen. Das sorgt für eine wunderbar aromatische Kruste und hält das Rezept garantiert glutenfrei. Klopfe die Form danach leicht ab, um überschüssige Nuss-Reste zu entfernen, bevor du den Teig gleichmäßig einfüllst.
Absolut! Haselnüsse sind der Klassiker für das Aroma, aber Walnüsse geben dem Ganzen eine herbe Tiefe. Mandeln eignen sich auch super uns sind etwas dezenter im Geschmack. Auch eine Nussmischung kann man verwenden.
Wenn das passiert, decke ich ihn nach etwa 25 Minuten locker mit Alufolie ab. So backt er innen weiter, ohne oben zu verbrennen.
Gut verpackt unter einer Kuchenglocke bleibt er locker 3 bis 4 Tage saftig.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo liebe Ellen, ganz lieben Dank für deinen Hinweis. Ich habe das Rezept wieder hinzugefügt. Da gabs wohl ein kleines technisches Problem. Viel Freude beim nachbacken.
Liebe Grüße Sandra
Hallo Sandra,
ich möchte den Kuchen nachbacken, bin mir aber nicht über die Backzeit sicher.
Im oberem Rezeptteil steht:
Beim Backen gilt: Jeder Backofen arbeitet anders. Um sicherzustellen, dass dein Schoko-Nuss-Kuchen schön saftig wird, solltest du ihn nach etwa 35 Minuten im Ofen überprüfen. Nutze dafür die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn es sauber herauskommt oder nur wenige feuchte Krümel zeigt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, verlängere die Backzeit und überprüfe ihn regelmäßig. Stelle den Ofen auf Umluft 160° ein und backe den Kuchen für weitere 40-45 Minuten. Nach dem Backen lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen, löse ihn dann vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Muss der Kuchen insgesamt also 35 Min. bei 175 Grad Ober und Unterhitze und dann noch mal ca. 40 Min. bei 160 Umluft gebacken werden. Oder soll das heissen, für weitere ca. 15 min. ?
Danke für eine kurze Rückmeldung
Viele Grüße
Maria
Hallo liebe Maria,
da hab ich mich wohl etwas schwierig ausgedruckt. Bitte nur für weitere 15 Minuten max.
Liebe Grüße
Sandra
Hört sich echt lecker und einfach an. Habe dazu nur zwei Fragen.
Im Rezept hast du „Haselnuss Konfitüre“ geschrieben……denke mal damit ist Kuvertüre bzw fertige Haselnussglasurgemeint oder?
Das Rezept ist für eine 26er Springform angegeben…..deinen Fotos nach hast du den Kuchen aber in einer Kastenkuchenform gebacken…..passt die Menge für beide Formen?
Hallo liebe Sabine,
genau ich meinte die Kuvertüre. Da ist mir ein Fehler passiert. Hab ihn gleich ausgebessert. Vielen Dank für deinen Hinweis.
Zur 26cm Springform. Du kannst das Rezept in einer Springform backen oder in einer Standart Kastenkuchenform. Ich habe auch hier im Rezept die Größe der Kastenkuchenform ergänzt.
Das Rezept lieben meine Kinder sehr. Backe ich super gerne ☺️
Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen
Ganz liebe Grüße
Sandra
Ellen
19. Feb.. 2026, 23:23 UhrHallo ich grüße dich, dein Beitrag hat mir schon gefallen und mich absolut neugierig gemacht. Also gerne würde ich diesen Schokonusskuchen nach backen. Aber ich kann das Rezept nicht aufrufen. Es sind keine Zutaten und keine Zubereitung notiert. Bist du so lieb, und möchtest du mir hier helfen? Herzlichst – Ellen