Wenn cremiger Quark auf fruchtige Himbeeren trifft und sich in knusprige Streusel kuschelt, dann ist Streuselkuchen-Zeit! Mein einfacher Streuselkuchen mit Quark vom Blech bringt alles mit, was ein perfekter Sommerkuchen braucht: fruchtig, cremig, knusprig – und ideal für viele Gäste. Egal ob Geburtstag, Gartenfest oder „einfach nur so“ – dieser Kuchen ist schnell gemacht und noch schneller verputzt!
Zutaten
300gDinkelmehlTyp 630
100gHaferflockenzarte
1Ei
200gButterkalt
100gZucker
1ZitroneAbrieb
Quarkmasse
250gMagerquark
250gSahnequark
100gZucker
1PäckchenVanillepuddingpulver
2Eier
250gHimbeerenfrisch oder TK
Zubereitung
Ich verwende ein Backblech 30x40cm.Mehl, Haferflocken, Zucker, Zitronenabrieb, Butter und Ei rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel davon auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm) geben und leicht andrücken.Bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.
Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Himbeeren darauf verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel auf die Quarkmasse geben. Den Kuchen weitere 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.Gut auskühlen lassen – idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Einfacher Blechkuchen mit cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Himbeeren und knusprigen Streuseln. Perfekt für viele Gäste oder den nächsten Geburtstag.
20Stück
Zubereitung
Ich verwende ein Backblech 30x40cm.Mehl, Haferflocken, Zucker, Zitronenabrieb, Butter und Ei rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel davon auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm) geben und leicht andrücken.Bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.
Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Himbeeren darauf verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel auf die Quarkmasse geben. Den Kuchen weitere 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.Gut auskühlen lassen – idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
TK-Himbeeren kannst du direkt gefroren verwenden – so verlaufen sie weniger.
Wenn Käsekuchen & Crumble ein Sommerbaby hätten…
Kennst du das? Du stehst vorm Geburtstagstisch, brauchst einen Kuchen für 20 Leute – aber bitte mit Wow-Effekt und „ein Stück geht noch“-Garantie? Voilà: Mein Streuselkuchen mit Quark vom Blech und Himbeeren ist genau das. Saftig, cremig, fruchtig, knusprig – und dabei ganz ohne Schnickschnack.
Entstanden ist dieses Rezept übrigens, weil mein Mann mal wieder etwas mit Himbeeren UND Käsekuchen für die Arbeit wollte. Challenge accepted – und das hier ist das Ergebnis: Einfacher Mürbeteig, eine cremige Quarkschicht und frische Himbeeren obendrauf. Mehr Sommerglück geht kaum!
Die besten Zutaten für deinen Streuselkuchen mit Quark vom Blech
Hauptzutaten:
300 g Dinkelmehl (Type 630) – nussig, feiner als Weizen & ideal für Mürbteig
100 g zarte Haferflocken – geben Struktur und einen rustikalen Touch
200 g kalte Butter – am besten in kleinen Würfeln, für perfekte Streusel
100 g Zucker – für süße Streusel mit Biss
1 Ei (Größe M) – sorgt für Bindung im Teig
Abrieb einer ½ Bio-Zitrone – bringt Frische in den Boden
Für die Quarkfüllung:
250 g Magerquark – cremig & leicht
250 g Sahnequark (20 % Fett) – für das Plus an Geschmack
So einfach geht’s – Streuselkuchen mit Quark vom Blech
1. Streuselteig vorbereiten & Boden backen
Dinkelmehl, Haferflocken, Zucker, Zitronenabrieb, Butter und Ei rasch zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel in ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm) drücken, leicht andrücken. 10 Minuten bei 180 °C (Umluft) vorbacken.
2. Quarkfüllung anrühren
Alle Zutaten für die Quarkmasse glatt rühren, auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Himbeeren gleichmäßig darüber verteilen.
3. Streusel drauf & fertig backen
Restliche Streusel locker über die Füllung krümeln. Nochmals ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Küchenstübchen-Tipps für deinen Streuselkuchen mit Quark
Für viele Gäste: Back gleich die doppelte Menge auf zwei Blechen – perfekt für Partys oder Schulbuffets.
Mürbeteig-Trick: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Boden zäh. Lieber bröselig lassen!
Für Extra-Knusper: Gib gehackte Mandeln oder ein paar Haferflocken extra auf die Streusel.
Frisch oder TK? Himbeeren aus dem TK kannst du unaufgetaut verwenden – einfach direkt auf die Füllung geben.
Lena
29. Dez.. 2023, 08:38 UhrHallo 👋🏼 im Rezept steht etwas von der Springform?
Wie sehen die Mengenangaben für ein Backblech aus ?
LG🤗