Einfacher Streuselkuchen vom Blech mit Himbeeren

Oh ihr himmlischen Himbeeren, so schön säuerlich fruchtig ihr doch immer seid. In Kombination mit saftigem Vanillequark und schönem keksigen Mürbteig. Einfach ein Traum an Streuselkuchen.

Streuselkuchen mit Quark vom Blech, Perfekt für eine Geburtstagsparty

Da mein Mann für seinen Geburtstag noch einen Kuchen mit zur Arbeit bringen musste und etwas mit Himbeeren und Käsekuchen gewünscht war. Musste ich mir doch etwas einfallen lassen. Heraus kam dieser einfacher Streuselkuchen mit Himbeeren und Quark. Ich finde Blechkuchen eignen sich einfach immer hervorragend, wenn man Kuchen für viele Leute machen muss. Man kann ihn später einfach in schöne kleine Portionen schneiden und jeder kann sich beim Vorbeigehen ein Stückchen Kuchen schnappen.

Einfacher Streuselkuchen

Auch wenn dieser Kuchen ein paar Arbeitsschritte erfordert, und nicht zu den schnellsten Kuchen gehört so ist er doch recht einfach zubereitet. Dank seiner Größe hat man dann aber auch recht viel davon. Das sage ich jetzt mal so, außer der Duft des Kuchens lockt gleich so viele Kuchenliebhaber an, die ihn dann ganz schnell wegessen.

Ich habe hier einfach einen Mürbteig geknetet, diesen kurz im Kühlschrank gekühlt bevor er ausgerollt wurde und dann mit einer Vanille – Quarkcreme sowie frischen Himbeeren und knusprigen Streuseln versehen. Dann nur noch ab in den Ofen und etwas auskühlen lassen und fertig war der einfacher Streuselkuchen mit Himbeeren und Quark vom Blech.

Himbeer Quark Streuselkuchen

Streuselkuchen mit Quark und Obst

Die Beerenzeit ist einfach meine liebste Zeit im Jahr, besonders was das Backen betrifft. Alles sieht so schön bunt aus und schmeckt auch schön fruchtig und frisch. Ihr könnt auch gern die Himbeeren im Rezept gegen euer Obst der Wahl austauschen.

Rezept für einfacher Streuselkuchen vom Blech mit Quark und Himbeeren

Streuselkuchen Rezept mit Quark und Himbeeren

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Belchkuchen eignen sich immer super für eine große Runde! Herrlich saftig und fruchtig zugleich. Dazu noch mit einer tollen Streuselkruste

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Ruhezeit:
    30 Minuten
  • Backzeit:
    50 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 50 Minuten

Zutaten

28 cm Springform
Mürbteig :
80 g Zucker
350 g Dinkelmehl
50 g Haferflocken
200 g Butter
1/2 Zitrone
1 Ei
Quarkmasse :
100 g Zucker
2 Eier
500 g Magerquark
500 g Sahnequark (20 % Fettanteil)
40 g Speisesträrke
500 g Himbeeren frisch
Streusel :
100 g Butter
120 g Dinkelmehl
50 g Zucker

Zubereitung

Mürbteig :

  1. Für den Mürbteig alle Zutaten gut miteinander verkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie packen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Nach den 30 Minuten den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Backpapierseiten auf ca. einen halben Zentimeter ausrollen.
  3. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Danach den ausgerollten Mürbteig in die Kuchenform geben.

Quarkmasse :

  1. Zucker, Eier, Magerquark, Sahnequark und Speisestärke miteinander vermischen.
  2. Die Quarkfüllung auf den Mürbeteig geben. Danach die frischen Himbeeren darüber verteilen.

Streusel:

  1. Für die Streusel Butter mit Zucker verkneten und mit dem Mehl zu Teigstreuseln verarbeiten. Streusel gleichmäßig über die Himbeer- Quarkmasse verteilen und den Kuchen für ca. 50 Minuten bei 180°C Umluft backen.
  2. Wer mag kann ihn mit einem Backpapier abdecken dann wird er nicht zu braun. Nach der Backzeit den Kuchen bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

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Die Sache mit dem Mürbteig – kurze Knetzeit und etwas Geduld

Der Mürbteig – Ein Basic mit vielen Möglichkeiten. Das Wichtigste ist, dass ihr die Zutaten nicht zu lange knetet. Das mag er nicht, den sonst wird er hart beim Backen und ihr bekommt nicht diese tolle zarte knusprige Textur.

In der Ruhe liegt die Kraft! Auch beim Mürbteig. Erst durch das Ruhen im Kühlschrank lösen sich die Zuckerkristalle auf und verbindet sich mit den restlichen Zutaten im Teig.

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Himbeer Quark Streuselkuchen

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Einfacher Streuselkuchen vom Blech mit Himbeeren
Einfacher Streuselkuchen vom Blech mit Himbeeren

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