Eierlikörkuchen wie er sein soll: außen knusprig, innen herrlich saftig – und dank Zimtstreuseln alles andere als langweilig. Mein einfaches Rezept für deinen neuen Lieblingskuchen!
Zutaten
Eierlikörkuchen
4Eier
200gZucker
1TLVanilleextrakt
1PriseSalz
250gButter
250mlEierlikör
250gMehl
1Pck.Backpulver
Streusel
50gButter
100gMehl
30gZucker
1TLZimt
einePrise Muskat
Eierlikörguss
100gPuderzucker
1ELEierlikör
Ergibt: 0cm24 x 24cm rectangle
Zubereitung
Eierlikörkuchen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Backform mit 24 cm Durchmesser gut einfetten
Die 250 g Butter mit 200 g Zucker cremig aufschlagen, nach und nach die Eier einrühren und 1 Teelöffel Vanillezucker und 250ml Eierlikör unterheben.
Dann 250 g Mehl und 1 Pck. Backpulver unterrühren.
Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform füllen.
Für die Streusel, Butter, Mehl und Zucker zusammen mit einer Gabel vermengen. Bis kleine Streusel entstehen. Diese auf dem Teig verteilen, und den Kuchen für ca. 35 Minuten im Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Wer mag, kann den Kuchen mit dem Eierlikörguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
Eierlikörguss
Vermenge den Puderzucker mit dem Eierlikör bis ein cremiger Guss entsteht. Gebe diesen dann einfach über den Eierlikörkuchen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Backform mit 24 cm Durchmesser gut einfetten
Die 250 g Butter mit 200 g Zucker cremig aufschlagen, nach und nach die Eier einrühren und 1 Teelöffel Vanillezucker und 250ml Eierlikör unterheben.
Dann 250 g Mehl und 1 Pck. Backpulver unterrühren.
Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform füllen.
Für die Streusel, Butter, Mehl und Zucker zusammen mit einer Gabel vermengen. Bis kleine Streusel entstehen. Diese auf dem Teig verteilen, und den Kuchen für ca. 35 Minuten im Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Wer mag, kann den Kuchen mit dem Eierlikörguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
Eierlikörguss
Vermenge den Puderzucker mit dem Eierlikör bis ein cremiger Guss entsteht. Gebe diesen dann einfach über den Eierlikörkuchen.
Wer auf den Alkoholgehalt im Eierlikör verzichten mag, kann auch mit alkoholfreiem Eierlikör backen!
Der saftigste Rührkuchen? Hat Eierlikör drin – und Streusel obendrauf!
Ich hab sie alle gebacken – von Schokokuchen bis Zitronenkuchen – aber keiner ist so sündhaft saftig wie dieser hier: Eierlikörkuchen mit Streusel! Er ist mein heimlicher Rührkuchen-Star, ganz ohne großes Tam-Tam. Nur ein fluffiger Teig, ein ordentlicher Schuss Eierlikör und knusprige Streusel, die das Ganze abrunden.
Und das Beste: Er ist super schnell gemachtpal. Genau das Richtige, wenn spontaner Kaffeebesuch vor der Tür steht oder du noch eine schnelle, aber festliche Kuchenidee für die nächste Familienfeier brauchst.
Küchenstübchen-Tipps für den perfekten Eierlikörkuchen
Streusel pimpen: Mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln wird’s noch knuspriger.
Speckiger Teig? Achte auf das richtige Verhältnis von Fett & Mehl. Und: Stäbchenprobe machen – wirklich!
Für mehr Saftigkeit: Verwende Sahne statt Milch – aber bei diesem Kuchen übernimmt das der Eierlikör ganz charmant.
Eier gut aufschlagen: Jede Zugabe zählt. Lass dir Zeit, dann wird der Teig schön luftig.
Die Zutaten für den Eierlikörkuchen mit Streusel
Eier – Sie bringen Volumen in den Teig und sorgen für Bindung und Saftigkeit.
Butter – Für eine besonders zarte, buttrige Krume. Wichtig: schön zimmerwarm aufschlagen!
Zucker – Süßt nicht nur, sondern sorgt mit der Butter zusammen für die typische Rührkuchen-Textur.
Eierlikör – Der heimliche Star! Macht den Kuchen wunderbar saftig und bringt ein feines Vanillearoma mit.
Mehl + Backpulver – Das Grundgerüst für einen luftigen Teig. Gut vermischt sorgt es für gleichmäßigen Auftrieb.
Zimtstreusel – Die knusprige Krönung! Aus Butter, Zucker, Mehl und Zimt – für den extra Crunch und feinen Würze-Kick obendrauf.
So geht’s – Eierlikörkuchen mit Streusel
Teig rühren: Butter und Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Vanille, Eierlikör zugeben, dann Mehl mit Backpulver kurz unterheben.
In die Form füllen: Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm) geben.
Streusel drauf: Aus Butter, Mehl, Zucker und Zimt Streusel kneten und auf dem Teig verteilen.
Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Optionaler Guss: Aus Puderzucker und Eierlikör anrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
