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Manche Gerichte müssen einfach sein. So wie diese vegetarische Bolognese, die mich schon beim ersten Probieren komplett umgehauen hat. Keine Linsen weit und breit – hier kommt feines Sojagranulat in die Pfanne, schön würzig und herrlich säftig. Genau das Richtige, wenn du richtig Lust auf eine Spaghetti Bolognese vegetarisch hast, die sich schmeckt, als wäre sie direkt aus einer italienischen Nonna-Küche.

 

Einfache Spaghetti Bolognese - Vegetarisch

Zutaten

  • 400 g Spaghetti ungekocht
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie fein gehackt
  • 2 Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten - oder gehackte Tomaten, Dose
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL italienische Kräuter - Basilikum, Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken.
  • Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und rösten. Sojagranulat, gehackte Tomaten, Sojasoße, Zucker und Kräuter dazu. Alles etwa 20 Minuten einköcheln lassen.
  • Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, mit Bolognese toppen und mit Basilikum krönen. Fertig ist deineVeggie Bolo!

Nährwerte

Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 86g | Eiweiß: 15g | Fat: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 282mg | Kalium: 604mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 9g | Vitamin A: 6061IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 2mg

Vegetarisch Spaghetti Bolognese - 30 Minuten

Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
4 Personen

Zubereitung

  • Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken.
  • Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und rösten. Sojagranulat, gehackte Tomaten, Sojasoße, Zucker und Kräuter dazu. Alles etwa 20 Minuten einköcheln lassen.
  • Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, mit Bolognese toppen und mit Basilikum krönen. Fertig ist deineVeggie Bolo!

Nährwerte

Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 86g | Eiweiß: 15g | Fat: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 282mg | Kalium: 604mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 9g | Vitamin A: 6061IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 2mg
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Meine Notizen

Drei Tricks, wie meine vegetarische Bolognese wie das Original schmeckt

  1. Sojagranulat richtig vorbereiten: In Gemüsebrühe einweichen, ausdrücken – so wird’s richtig schön saftig und nimmt alle Aromen auf.
  2. Tomatenmark anrösten: Kleine Geste, große Wirkung – für diese wunderbar herzhafte Tiefe.
  3. Köcheln, köcheln, köcheln: Lass die Bolo ruhig ein bisschen vor sich hin murmeln. Das bringt so viel Geschmack, du wirst staunen!

Welcher Fleischersatz macht die beste vegetarische Bolognese?

Ich sag’s dir: Sojagranulat rockt. Kein bisschen matschig, schön bissfest, saugt die Würze auf wie ein Schwamm und erinnert total an klassische Hackfleischbolognese. Alternativen? Klar, gehackte Pilze oder feine Sojaschnetzel gehen auch, aber mein Herz schlägt klar für Soja.

Vegetarische Bolognese, die alle umhaut – einfaches Rezept!
Vegetarische Bolognese, die alle umhaut – einfaches Rezept!

Diese Zutaten machen meine Veggie Bolognese unwiderstehlich

  • Zwiebel, Knoblauch, Möhre: Der heilige Dreiklang der Bolognese-Basis.
  • Sellerie: Für das Extra an Herzhaftigkeit.
  • Tomatenmark & Dosentomaten: Säure trifft auf Schmelz.
  • Gemüsebrühe & Sojasoße: Umami-Alarm!
  • Zucker: Balanciert die Säure perfekt aus.
  • Oregano, Thymian, Basilikum: Ohne geht’s einfach nicht.

Geht Spaghetti Bolognese vegetarisch auch schnell und einfach?

Aber sowas von! Während die Pasta gemütlich im Topf badet, köchelt die Veggie-Bolo fröhlich vor sich hin. In rund 30 Minuten hast du ein Soulfood auf dem Teller, das dich direkt ins italienische Sonnenuntergangs-Feeling katapultiert.

Vegetarische Bolognese, die alle umhaut – einfaches Rezept!

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