Erdbeer Puddingteilchen

Wie wäre es mit diesen selbst gemachten Puddingteilchen, wenn du mal wieder Lust auf was Süßes hast? Mit fluffigem Hefeteig und einer fruchtigen Erdbeer-Quark-Füllung sind sie der Hit auf jeder Kaffeetafel. Ich verrate dir heute mein liebstes Rezept, damit du diese Leckerbissen ganz einfach selbst machen kannst!

Zutaten

Hefeteig

• ▢ 500 g Mehl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ Würfel Hefe
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 80 g Butter
• ▢ 225 ml Milch
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 TL Zitronenabrieb
  

Puddingfüllung

• ▢ 100 g Speisequark
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 25 g Zucker
• ▢ 2 TL Vanillezucker
• ▢ 1 EL Vanillepuddingpulver
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 200 g Erdbeeren

Zubereitung

• Für den Hefeteig in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Mit 5 EL warmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Butter mit der restlichen Milch in einem Topf schmelzen. Das Ei verquirlen, 2 EL davon zum Bepinseln der Puddingteilchen beiseitestellen. Das restliche Ei zusammen mit der Butter, Milch, Zucker und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alles 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
• Für die Füllung Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eigelb verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 12 Teile teilen (ca. 70g pro Teil) und zu Kugeln formen. Auf das Backblech geben und mit den Fingern in der Mitte leicht plattdrücken, dabei einen kleinen Rand stehen lassen.
• In die Mitte der Teiglinge jeweils die Quarkfüllung geben, dann die Erdbeerstücke darauf verteilen.
• Die Puddingteilchen mit dem beiseite gestellten Ei bepinseln. Ein Blech nach dem anderen 15-18 Minuten backen.
• Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 8g | Fat: 9g

Erdbeer Puddingteilchen - ganz einfach gemacht

• 

  Auf die Merkliste
• 
• 
• 

Vorbereitung 5 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 21 Minuten Minuten

Diese fluffigen Hefeteilchen vereinen eine cremige Quark-Pudding-Füllung mit der fruchtigen Frische sonnengereifter Erdbeeren zu einem sommerlichen Gebäck-Highlight wie vom Bäcker.

12 Teilchen

Zubereitung

• Für den Hefeteig in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Mit 5 EL warmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Butter mit der restlichen Milch in einem Topf schmelzen. Das Ei verquirlen, 2 EL davon zum Bepinseln der Puddingteilchen beiseitestellen. Das restliche Ei zusammen mit der Butter, Milch, Zucker und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alles 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
• Für die Füllung Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eigelb verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 12 Teile teilen (ca. 70g pro Teil) und zu Kugeln formen. Auf das Backblech geben und mit den Fingern in der Mitte leicht plattdrücken, dabei einen kleinen Rand stehen lassen.
• In die Mitte der Teiglinge jeweils die Quarkfüllung geben, dann die Erdbeerstücke darauf verteilen.
• Die Puddingteilchen mit dem beiseite gestellten Ei bepinseln. Ein Blech nach dem anderen 15-18 Minuten backen.
• Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 8g | Fat: 9g

Meine Notizen

Rezept drucken

3 Tipps für den perfekten Hefeteig

Ein gelungener Hefeteig ist die Basis für fluffige Puddingteilchen und benötigt vor allem die richtige Behandlung. Wenn du ein paar einfache Grundregeln beachtest, wird der Teig besonders geschmeidig und geht wunderbar auf.

1. Geduld ist der Schlüssel: Der Hefeteig sollte an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.
2. Knetzeit: Nimm dir Zeit für das Kneten und bearbeite den Teig für mindestens 10 Minuten, damit er eine glatte, elastische Konsistenz bekommt und die Glutenstruktur perfekt wird.
3. Vorteig nutzen: Ein kleiner Vorteig aus Hefe, etwas lauwarmer Milch und Mehl hilft dabei, die Triebkraft der Hefe zu aktivieren und den Teig besonders luftig zu machen.

So verhinderst du, dass der Pudding ausläuft

Nichts ist ärgerlicher als eine Füllung, die beim Backen vom Teig läuft und auf dem Blech landet. Hier ein paar kleine Kniffen, dass die cremige Quark-Pudding-Mischung genau dort bleibt, wo sie hingehört.

• Die richtige Konsistenz: Achte darauf, dass die Quark-Pudding-Füllung nicht zu flüssig gerät. Ein bewährter Trick unter Bloggern ist es, den Pudding mit etwas weniger Milch als auf der Packung angegeben zu kochen, um eine höhere Stabilität zu erreichen.
• Die Mulde: Drücke vor dem Befüllen mit den Fingern oder einem Glasboden eine tiefe Vertiefung in die Teigkugeln. Ein stabiler Rand ist wichtig, um die Füllung wie eine kleine Schale sicher einzuschließen.

Variationen mit anderem Obst oder Teig

Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis, die du je nach Saison oder Zeitbudget ganz einfach abwandeln kannst. Mit ein paar kleinen Änderungen kreierst du immer wieder Varianten, die garantiert lecker schmecken!

• Saisonales Obst: Anstelle von Erdbeeren kannst du je nach Jahreszeit auch Himbeeren, Heidelbeeren oder im Herbst saftige Apfelstücke für die Füllung verwenden.
• Schnelle Variante: Wenn es mal schnell gehen muss, lässt sich die cremige Puddingfüllung auch wunderbar mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal kombinieren.
• Glanz-Effekt: Für eine tolle Optik wie kannst du die Erdbeeren nach dem Backen mit etwas klarem Tortenguss überziehen, was sie zudem länger frisch hält.

Erdbeer Blätterteig Teilchen in Herzform

Zum Rezept

Wie viele Kalorien haben die Puddingteilchen?

Jedes dieser verlockenden Erdbeer-Puddingteilchen bringt es auf etwa 276 kcal. Aber sie sind mehr als nur Kalorien – sie bieten ein ausgewogenes Verhältnis von Protein, Kohlenhydraten und Fett. Das macht sie nicht nur zu einer süßen Nascherei, sondern auch zu einem kleinen Genussmoment, den man sich ruhig gönnen darf.

Weitere süße Rezepte mit Erdbeeren

Wenn du nach dem Backen noch Erdbeeren übrig hast oder einfach nicht genug von der roten Sommerfrucht bekommen kannst, gibt es noch viele weitere Möglichkeiten. Diese Rezepte sind ebenfalls schnell gemacht und bringen die Erdbeere perfekt zur Geltung.

• Kuchen ohne Backen mit Keksboden, Pudding und Erdbeeren: Die ideale Wahl für heiße Tage, an denen der Ofen kalt bleiben soll – herrlich cremig und unkompliziert.
• Erdbeer-Tiramisu im Glas: Eine fruchtige und kinderfreundliche Variante des Desserts, ganz ohne Kaffee und Alkohol, dafür mit viel Mascarpone und Fruchtpüree.
• Cremiges Panna Cotta mit Basilikum Erdbeeren: Ein edles Dessert, das durch die frische Kräuternote des Basilikums eine ganz besondere Raffinesse erhält.

Häufige Fragen zu Erdbeer Puddingteilchen

• Alle Rezepte
• Kuchen & Torten
• Omas Klassiker
• Rezepte mit Hefe