Wie wäre es mit einem unwiderstehlichem Rezept für Käsekuchen am Stiel mit Erdnüssen und Karamell. Diese köstlichen Leckerbissen sind ein wahrer Hingucker und eignen sich perfekt für eine Geburtstagsfeier. Die Kombination aus dem keksigen Boden, der luftigen und cremigen Cheesecake-Füllung sowie den knackigen Erdnüssen, die von einer verlockenden Karamellschicht umhüllt sind, dazu umhüllt von knackiger Schokolade macht diese Cheesecake Sticks zu etwas besonderen.
Zutaten
100gButter
200gButterkekse
800gMagerquark
150gcremige Erdnussbutter
100gZucker
3Eier(Größe M)
1PäckchenPuddingpulver Vanille
1Dosegezuckerte Kondensmilch
150ggesalzene Erdnüsse
200-250gZartbitterschokolade
25gKokosfett
1PackungMikado Sticks
50ggehackte Erdnüsse gesalzen
Zubereitung
Die Butter schmelzen. Zerkleinere die Butterkekse und gebe die flüssige Butter dazu.
Lege eine eckige Backform am Boden mit Backpapier aus und gebe die Keksbrösel hinein. Alles gut zu einem Boden mit einem Glasrücken andrücken.
Rühre den Magerquark, Erdnussbutter, Zucker, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse. Fülle diese in die vorbereitete Form und backe sie im vorgeheizten Backofen (Umluft: 140 °C) für ca. 40–50 Minuten.
Schalte den Backofen aus und lasse den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde abkühlen. Nimm den Kuchen aus dem Backofen, löse ihn vom Rand. Bestreiche ihn mit der gezuckerten Kondensmilch und streue die gesalzenen Erdnüsse darüber.
Hacke Schokolade grob und schmelze sie mit dem Kokosfett in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad. Schneide den Kuchen in Würfel, drücke je einen Mikado Stick in einen Würfel und überziehe diese mit der geschmolzenen Schokolade. Lasse die Schokolade gut abtropfen, bestreue sie mit gesalzenen Erdnüssen und lasse die Würfel auf einer Platte mit Backpapier trocknen.
Diese unwiderstehlichen Cheesecake Sticks mit keksigem Boden, cremiger Füllung, knackigen Erdnüssen, feinem Karamell und einem Überzug aus zarter Schokolade sind der ideale Blickfang für jede Geburtstagsfeier.
Die Butter schmelzen. Zerkleinere die Butterkekse und gebe die flüssige Butter dazu.
Lege eine eckige Backform am Boden mit Backpapier aus und gebe die Keksbrösel hinein. Alles gut zu einem Boden mit einem Glasrücken andrücken.
Rühre den Magerquark, Erdnussbutter, Zucker, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse. Fülle diese in die vorbereitete Form und backe sie im vorgeheizten Backofen (Umluft: 140 °C) für ca. 40–50 Minuten.
Schalte den Backofen aus und lasse den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde abkühlen. Nimm den Kuchen aus dem Backofen, löse ihn vom Rand. Bestreiche ihn mit der gezuckerten Kondensmilch und streue die gesalzenen Erdnüsse darüber.
Hacke Schokolade grob und schmelze sie mit dem Kokosfett in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad. Schneide den Kuchen in Würfel, drücke je einen Mikado Stick in einen Würfel und überziehe diese mit der geschmolzenen Schokolade. Lasse die Schokolade gut abtropfen, bestreue sie mit gesalzenen Erdnüssen und lasse die Würfel auf einer Platte mit Backpapier trocknen.
Der beste Stiel für Cheesecake Sticks: Mikado-Sticks & Alternativen
Käsekuchen am Stiel sieht fantastisch aus, aber die große Frage lautet meistens: Welcher Stiel hält die cremigen Cheesecake-Schnitten überhaupt? Bei diesem Rezept nutzen wir einen genialen Trick, der nicht nur praktisch ist, sondern auch noch unverschämt gut schmeckt: Mikado-Sticks!
Die mit Schokolade umhüllten Keksstäbchen passen geschmacklich perfekt zum Erdnuss-Style und sorgen dafür, dass dein Käsekuchen von oben bis unten komplett essbar bleibt – kein Müll, nur Genuss. Damit beim Knusper-Stiel nichts schiefgeht, hier meine wichtigsten Tipps und die besten Alternativen:
Der Schokoladen-Kleber-Trick: Damit die Keksstiele im Kuchen nicht wackeln oder abbrechen, tunke das obere Ende des Mikado-Sticks vor dem Hineinstecken kurz in etwas geschmolzene Schokolade. Schiebe den Stick dann vorsichtig in das leicht gekühlte (aber nicht steinharte) Kuchenstück. Wenn die Schokolade anzieht, wirkt sie wie ein ultrastabiler Kleber.
Klassische Holzstiele: Wenn du die Cheesecake Sticks vorbereiten und für ein Buffet stapeln möchtest, sind klassische Eisstiele aus Holz die sicherste Variante. Sie brechen garantiert nicht durch und geben den Schnitten extrem viel Halt.
Waffelröllchen: Du willst es noch knuspriger? Auch dünne, feste Waffelröllchen (z. B. Amicelli) eignen sich super als essbarer Stiel, solange der Käsekuchen kompakt genug ist.
4 Tipps für den perfekten Schokoladenüberzug für Käsekuchen am Stiel
Das feine Gebäck in glänzende, knackige Schokolade zu hüllen, ist das absolute Highlight bei der Zubereitung – kann aber auch schnell mal zur Geduldsprobe werden. Wenn die Schokolade zu dickflüssig ist, bricht der Kuchen ab; ist sie zu heiß, schmilzt der Cheesecake.
Damit deine Cheesecake Sticks wie vom Profi aussehen, kommen hier meine erprobten Geheimtipps für den perfekten Überzug:
Das Geheimnis von Kokosöl: Gib beim Schmelzen der Kuvertüre unbedingt einen kleinen Teelöffel Kokosöl oder Pflanzenfett (wie Palmin) mit in das Wasserbad. Das macht die Schokolade wunderbar geschmeidig, sorgt für einen edlen Glanz und sorgt dafür, dass die Schicht beim Abbeißen später nicht splitternd zerbricht.
Die richtige Temperatur: Die Schokolade sollte flüssig, aber keinesfalls mehr heiß sein, wenn du die Sticks eintauchst. Ist sie zu warm, schmilzt die Quarkmasse an den Rändern und rutscht dir im schlimmsten Fall vom Stiel.
Kuchen gut durchkühlen: Je kälter die Käsekuchen-Stücke vor dem Tauchgang sind, desto besser! Am besten gibst du die geschnittenen Quadrate vor dem Glasieren für 15 bis 20 Minuten ins Gefrierfach. An den eiskalten Stücken zieht die Schokolade sofort an, läuft nicht unschön herunter und das Karamell bleibt genau da, wo es hingehört.
Das richtige Gefäß: Nutze zum Eintauchen ein hohes, schmales Gefäß (z. B. ein sauberes Marmeladenglas oder einen Messbecher) statt einer breiten Schüssel. So steht die Schokolade schön hoch und du kannst die Sticks mit einer einzigen Bewegung komplett versenken.
Lust auf noch mehr Käsekuchen?
Käsekuchen gehört einfach zu den Kuchen, die ich immer wieder gerne backe. Sie sind meistens schnell gemacht, unkompliziert und unglaublich vielseitig. Wenn du genauso ein großer Käsekuchen-Fan bist wie ich, solltest du dir diese Rezepte auch unbedingt auf deine Nachback-Liste setzen:
Wie transportiere ich die Cheesecake Sticks am besten zur Party?
Da sie am Stiel sind, lagert man sie am besten liegend in einer flachen Transportbox, jeweils getrennt durch eine Schicht Backpapier, damit die Schokolade nicht aneinander klebt.
Kann ich die Erdnussbutter ersetzen, falls Allergien vorliegen?
Absolut! Mandelmus, Cashewmus oder für eine nussfreie Variante sogar Keksaufstrich (z. B. Lotus Biscoff) funktionieren wunderbar als 1:1-Ersatz in der Quarkmasse.
Wie lange halten sich die Kuchen-Sticks?
Im Kühlschrank bleiben sie ca. 3 bis 4 Tage frisch. Wichtig ist, sie gut verschlossen aufzubewahren, damit sie keine Kühlschrankgerüche annehmen.
Kann man die Käsekuchen-Sticks einfrieren?
Ja, am besten vor dem Überziehen mit Schokolade. Schneide die Würfel, friere sie einzeln an und verpacke sie dann luftdicht. Nach dem Auftauen kannst du sie frisch mit den Sticks versehen und in Schokolade tauchen. Alle meine Tipps zum Einfrieren findest du auch in meinem Beitrag Käsekuchen einfrieren – So gehts richtig!
Eckige Backform (ca. 24 x 17 cm, verstellbare Größe)
Backpapier
1
Die Butter schmelzen. Zerkleinere die Butterkekse und gebe die flüssige Butter dazu.
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Lege eine eckige Backform am Boden mit Backpapier aus und gebe die Keksbrösel hinein. Alles gut zu einem Boden mit einem Glasrücken andrücken.
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Rühre den Magerquark, Erdnussbutter, Zucker, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse. Fülle diese in die vorbereitete Form und backe sie im vorgeheizten Backofen (Umluft: 140 °C) für ca. 40–50 Minuten.
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Schalte den Backofen aus und lasse den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde abkühlen. Nimm den Kuchen aus dem Backofen, löse ihn vom Rand. Bestreiche ihn mit der gezuckerten Kondensmilch und streue die gesalzenen Erdnüsse darüber.
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Hacke Schokolade grob und schmelze sie mit dem Kokosfett in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad. Schneide den Kuchen in Würfel, drücke je einen Mikado Stick in einen Würfel und überziehe diese mit der geschmolzenen Schokolade. Lasse die Schokolade gut abtropfen, bestreue sie mit gesalzenen Erdnüssen und lasse die Würfel auf einer Platte mit Backpapier trocknen.
Ich hoffe, dir hat das Kochen dieses Rezepts Spaß gemacht!
