Saftiger Apfelrührkuchen mit Zimtsahne

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, die Blätter sich braun und gelb verfärben, dann wissen wir, dass der Sommer vorüber ist. In der Küche finden wir nun saisonal Kürbisse, Weißkohl, Äpfel, Birnen, Zimt und Muskat. Den Herbst eröffne ich daher mit einem saftigen Apfelrührkuchen mit Zimtsahne.

Die beste Resteverwertung von Apfelmus oder Apfelkompott

So heißt es bei mir heute ran an den Apfel! Da sich spontan Besuch angekündigt hatte musste ich mir etwas einfallen lassen wie ich schnell etwas Leckeres für den Kaffeebesuch backe. Es sollte schnell gehen und einfach sein. Da ich vor ein paar Tagen Apfelkompott gemacht hatte, kam dieser saftige Apfelrührkuchen mit Zimtsahne dabei heraus.

Das Apfelkompott lässt diesen Rührkuchen richtig schön saftig werden und dank der Zimtsahne bekommt der Kuchen eine leicht winterliche Note.

Welche Apfelsorte eignet sich für einen Apfelkuchen

Apfel ist nicht gleich Apfel, besonders dann, wenn es ums Backen geht. Tafeläpfel schmecken beispielsweise im rohen Zustand am besten, sie sind nicht zu sauer und haben eine angenehme Konsistenz. Die Qualitäten eines ausgesprochenen Koch- oder Backapfels kommen erst beim Garen zum Vorschein. Roh sind sie meist sauer und dabei weniger geschmacksintensiv.

Ein wichtiger Faktor beim Backapfel ist die Säure. Sie bringt das Apfelaroma besonders gut hervor. Er sollte nicht zu wässrig sein und die Apfelstücke beim Erhitzen nicht zerfallen, sondern ihre Form behalten und nur wenig Flüssigkeit verlieren. Dennoch ist es für manches Gebäck besser, wenn der Apfel leicht und schnell zerfällt. Aber welche Äpfel sind nun zum Backen geeignet und welcher ist der Beliebteste?

Rezept für saftiger Apfelrührkuchen mit Zimtsahne einfach gemacht

Apfelrührkuchen in welcher Kuchenform?

Du kannst grundsätzlich in jeder erdenklichen Kuchenform backen. Traditionell wird er jedoch in einer Springform gebacken. Auch auf einem Backblech bekommst du deinen Apfelkuchen schnell aus dem Ofen auf den Tisch.

Der Apfelkuchen-Rührteig passt dich dabei deiner Springform an.  Probiere doch auch einmal eine ausgefallene Form, wie ein Herz. Allgemein schmeckt ein Apfelkuchen vom Blech genauso gut, wie ein Apfelkuchen aus einer anderen Form.

Es gilt aber: je höher die Form, desto saftiger dein Apfelkuchen. Nebenbei könnte sich die Backzeit etwas verkürzen, wenn du ein Backblech und somit einen flacheren Kuchen backst. Daher ab und an mal eine Stäbchenprobe machen.

Omas saftiger Apfelkuchen – Rezeptideen

Dieses Grundrezept beinhaltet Zimt, aber mit wenigen Handgriffen kannst du diesen Apfelkuchen schnell etwas abwandeln und nach Geschmack andere Noten hervorbringen. Wer Zimt nicht mag, lässt ihn einfach weg.

Frische Minze: Dazu etwas braunen Zucker mit gehackter Minze mischen und nach dem Backen über den Kuchen streuen
Süße Vanille: Vanille bringt das Süße in den Äpfeln hervor.
Würziges Muskat: Reibe etwas Muskat mit in den Teig. Diese Kombination mag dich überraschen, funktioniert aber!
Karamellisierte Mandeln: Ein wunderbares Topping sind karamellisierte Mandeln. Einfach auf der Sahne verteilen oder die Sahne weglassen.
Apfelrührkuchen mit Streuseln: Wer mag keine Streuselkuchen? Gebe auf den rohen Teig einfach Streusel on Top. Daraus wird ein ganz neuer Kuchen, du wirst sehen!

Wie lange hält der Apfelrührkuchen frisch?

Wenn ihr die Sahne extra zum Kochen dazugebt und nicht direkt auf dem Kuchen verteilt, dann hält sich der Rührkuchen für ca. 5 Tage. Dazu müsst ihr ihn in einer luftdichten Kuchenschüssel aufbewahren. Dank des Apfelkompotts im Teig bleibt er lange schön saftig.

Wie gefällt euch mein Rezept für schwäbischen Apfelrührkuchen?

Lasst es mich doch gerne wissen, wie euch das Rezept für den saftigen Apfelrührkuchen gefallen hat. Gerne könnt ihr auch das Rezept bewerten oder ein Kommentar da lassen. Ich würde mich sehr darüber freuen.

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