Zimtschnecken ohne Zucker – Ihr seit auf der Suche nach einem leckeren und einfachem Rezept für zuckerfreie Zimtschnecken? Dann hätte ich hier genau das richtige für euch. Einfach gemachte zuckerfreie Zimtschnecken aus einem Hefeteig mit Dinkelmehl. Für alle die sich gerne etwas bewusster Ernähren möchten.
Der Hefeteig für diese gesunden Zimtschnecken besteht aus reinem Dinkelmehl. Ich habe mich bewusst gegen Weizenmehl entschieden da Dinkelmehl mehrere Vorteile gegenüber Weizenmehl hat. Dinkelmehl enthält etwas mehr Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen als Weizen. Was diese Zimtschnecken gesünder macht als die aus reinem Weizenmehl. Dazu sind sie noch zuckerfrei dank des Apfelmarks. Wenn du jetzt noch mehr Lust auf zuckerfreie Snacks bekommen hast dann schau dir doch gerne das Rezept für selbsgemachte Snickers an oder Nobake Schokocookies.
Wichtiger Bestandteil des Rezeptes für Zimtschnecken ohne Zucker sind das Apfelkompott. Den Apfelmark besteht zu 100% aus Apfel und enthält auch keinen zusätzlichen Zucker wie das bekannte Apfelmus. Also achtet beim Kauf von Apfelmark/ Apfelmuss Produkten immer darauf das Apfelmark auf dem Glas steht und nicht Apfelmus. Zusätzlich sorgt das Apfelmark bei den zuckerfreien Zimtschnecken für den Geschmack und sorgt dafür das sie auch richtig herrlich süß sind.
Zusätzlich habe ich die Zimtschnecken mit Erythrit gesüßt. Erithryt (Erythritol) ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Er kommt natürlicherweise in einigen Früchten vor und wird durch Fermentation von Zuckerquellen hergestellt. Erythritol schmeckt so süß wie Zucker. Hat zudem die Eigenschaft den Blutzucker nur minimal zu beeinflussen und hat dazu weniger Kalorien. Er wird in Lebensmitteln, Getränken und Backwaren als Zuckerersatz verwendet.
Wer nicht zu Erythrit greifen möchte kann ihn auch durch andere Süßstoffe ersetzen wie: Xylit, Stevia, Agavendicksaft, Honig, oder Kokosblütenzucker.
Die Zimtschnecken schmecken frisch gebacken definitiv am besten – fluffig, locker und gleichzeitig saftig. Du kannst sie aber ohne Probleme 3-4 Tage in einer luftdichten Box aufbewahren.
Sie eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren. Wenn du die Zimtschnecken in einer Auflaufform gebacken hast und sie zusammen gebacken sind, dann trenne sie vor dem Einfrieren immer voneinander. So das du die Zimtschnecken einzeln einfrieren kannst. Im Tiefkühlfach halten sie etwa 3 Monate lang frisch.
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