Suchst du nach dem echten Geschmack von Omas schwäbischem Kartoffelsalat? Mein schlotziger Schwäbischer Kartoffelsalat wird mit Brühe zubereitet und ist das Geheimnis aus Omas Küche. Einfach, bodenständig und unglaublich lecker – probiere jetzt das Originalrezept und genieße den traditionellen Schwäbischen Kartoffelsalat!
Zutaten für Schwäbischer Kartoffelsalat
Die Zutaten für einen authentischen schwäbischen Kartoffelsalat sind einfach und doch besonders. Jede Zutat trägt zum einzigartigen Geschmack und der schlotzigen Konsistenz bei, die diesen Salat so beliebt macht. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend): Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für die perfekte Konsistenz.
- 2 Zwiebeln: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine würfel geben sie dem Salat eine würzige Note und sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- 300 ml Brühe: Du kannst Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verwenden. Wusstest du das du Gemüsebrühe aus Gemüseresten herstellen kannst .
- 4 EL Weinessig: Verleiht dem Salat die nötige Säure und harmoniert wunderbar mit den restlichen Zutaten. Ich verwende am liebsten den Altmeisteressig von Hengstenberg.
- 1 EL Senf: Bringt eine angenehme Schärfe und unterstützt die Vinaigrette in ihrer Konsistenz.
- 4 EL Sonnenblumenöl: Gibt dem Salat seine schlotzige Textur und einen leichten, nussigen Geschmack.
- 1 Bund Schnittlauch: Frisch gehackt sorgt er für eine feine, frische Note und eine schöne Garnierung.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Abrunden des gesamten Geschmacksprofils.
Jede dieser Zutaten spielt eine wichtige Rolle im Rezept und trägt dazu bei, den klassischen Geschmack des schwäbischen Kartoffelsalats zu erreichen.
So bereitest du den Schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe zu
Das Rezept für diesen schlotzigen schwäbischen Kartoffelsalat stammt von meiner Oma und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Als echte Schwäbin teile ich gerne das Geheimnis dieses leckeren Salats mit dir.
1. Kartoffeln kochen und schneiden – Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten. Danach abgießen, ausdampfen lassen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Brühe vorbereiten – Würfle die Zwiebeln fein und dünste sie in etwas Öl glasig. Rühre die Brühe ein (du kannst Fleischbrühe oder Gemüsebrühe aus Resten verwenden), lasse alles aufkochen und nimm es vom Herd. Füge Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.
3. Kartoffelsalat mischen und ziehen lassen – Vermische die Kartoffelscheiben mit der heißen Brühe und lass den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen. Das sorgt dafür, dass die Kartoffeln den vollen Geschmack aufnehmen und schlotzig werden. Hebe das Sonnenblumenöl unter und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Für extra Schlonzigkeit kannst du nach und nach mehr Dressing hinzufügen. Serviere den Kartoffelsalat mit frischen gehacktem Schnittlauch.
3 Geheime Tipps für Omas Schwäbischen Kartoffelsalat
Erfahre die Geheimnisse meiner Oma für den perfekten schlotzigen schwäbischen Kartoffelsalat. Diese Tipps machen den Unterschied und sorgen dafür, dass dein Kartoffelsalat genauso lecker wird wie der meiner Oma.
1. Kartoffeln richtig kochen – Verwende festkochende Kartoffeln und koche sie mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen lässt du die Kartoffeln kurz ausdampfen, schälst sie noch warm und schneidest sie in dünne Scheiben. So behalten sie ihre Form und nehmen das Dressing besser auf.
2. Zwiebeln andünsten – Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl, bis sie glasig sind. Das mildert ihre Schärfe und bringt eine angenehme Süße in den Salat. Zusammen mit der heißen Brühe geben sie dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote.
3. Heiße Brühe verwenden – Die Brühe (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe aus Resten) sollte am besten heiß über die Kartoffeln gegossen werden. Das sorgt dafür, dass die Kartoffeln das Dressing besser aufnehmen und der Salat richtig schlotzig wird. Füge Essig (am liebsten Altmeisteressig von Hengstenberg), Senf, Salz und Pfeffer direkt nach dem Aufkochen hinzu und rühre alles gut um.
Wir lieben den Schwäbischen Kartoffelsalat am besten noch leicht warm, wenn er frisch zubereitet ist!
Omas Schwäbischer Kartoffelsalat
Lasse gerne eine Bewertung da! Mein schlotziger Schwäbischer Kartoffelsalat wird mit Brühe zubereitet und ist das Geheimnis aus Omas Küche. Einfach, bodenständig und unglaublich lecker
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Kochzeit: 25 Minuten -
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln – festkochend |
| 2 | Zwiebeln |
| 300 ml | Brühe |
| 4 EL | Weinessig |
| 1 EL | Senf |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer |
Utensilien
- Kochtopf
- Kartoffelreibe*
Zubereitung
- Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Dann noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln fein würfeln. Dann etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
- Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und Essig, Senf, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Kartoffeln mit der heißen Brühe mischen. Zugedeckt für mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann das Sonnenblumenöl unterheben.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
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Was passt zu Omas schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe?
Zu Omas schwäbischem Kartoffelsalat mit Brühe passen hervorragend geschmälzte Maultaschen oder meine vegetarischen Maultaschen. Diese Kombination ist ein echter Klassiker und schmeckt einfach himmlisch!
Wie lange ist Kartoffelsalat mit Brühe haltbar?
Kartoffelsalat ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Mehr dazu erfährst du in meinem Beitrag – Wie lange ist Kartoffelsalat haltbar, sowie Tipps wie du ihn richtig aufbewahrst.
