Darf ich vorstellen – Erdbeere Blätterteig Tarte mit Cheesecakecreme. Diese Leckereien haben uns vor kurzem unser spontanes Picknick versüßt. Den Kurzerhand haben ich und mein Mann uns spontan zu einem schönen Sommerpicknick zu zweit entschlossen. Hier auf dem Land ist das wirklich eine schöne Sache. Aber es gehört definitiv zu den Dingen, die wir zu selten machen, aber öfters machen sollten. Wieder ein weiterer Punkt auf unserer – Dinge, die wir öfters tun, sollten aber viel zu selten machen Liste. Hände hoch, wer von euch hat auch so eine Liste?
Blätterteig mit Erdbeeren – Lecker und einfach gemacht
Nun kommen wir aber zu den Leckereien. Diese Erdbeere Cheesecakes aus Blätterteig sind Ruck zuck selbst gemacht und absolut köstlich. Sie erinnern mich an einen New York Cheesecake dank ihrer frischen Frischkäsefüllung und wie ich finde ein toller Begleiter zum Picknick.
Erdbeere Blätterteig Tarte Rezept
Zutaten
200gFrischkäse, Natur Doppelrahmstufe, unbedingt Raumtemperiert, also bitte schon ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen
1RolleBlätterteig
1Eiverquirlt
150gfrische Erdbeeren
2TLSpeisestärke
4ELZucker
1ELVanillezucker
Mandelblättchen(optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
Nun die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und je nach Packungsanleitung sofort ausrollen oder noch ein paar Minuten warten. Ich warte hier stets gerne etwas, denn kalt könnte der Teig etwas reißen, wenn er entblättert wird. Folgend den Teig dann in 8 Rechtecke schneiden und auf dem Backblech platzieren.
Damit die Cheesecakefüllung mitsamt der Erdbeeren später beim Backen nicht allzu dolle über die Wupper geht, ritze ich mithilfe eines scharfen Messers nun innerhalb der Blätterteig-Rechtecke einen circa 0,5-1 cm breiten Rand ein. Man sollte diesen Rand schon deutlich erkennen, ihn aber natürlich nicht bis ganz zum Boden durchschneiden.
Die Tarte-Ränder nun mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Die Erdbeeren abbrausen und abtrocknen und am besten eher in sehr dicke Stücke, Hälften oder Viertel schneiden. Zu dünne Scheiben würden während des Backens sehr schnell weich werden. Kurz mit der Speisestärke mischen.
Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse sodann mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und nur rasch glatt verrühren. Denn würde man hier zu doll oder lange mixen, könnte sich das ganze unschön verflüssigen. Die Füllung mittig auf die Teigstücke verteilen und jeweils etwas verstreichen, ohne über den eingeritzten Rand zu gehen.
Zuletzt die Erdbeerstücke mittig, am besten eher etwas angehäuft darauf platzieren, Mandelhobel über den Erdbeer-Cheesecake Tartes aus Blätterteig verteilen und das Blech auf mittlerer Einschubleiste des Ofens für ca. 15 - 20 Minuten lang backen. Die Tartes sollten am Rand schön gebräunt sein.
Wer möchte, kann die Tartes noch mit Puderzucker oder Sahnetupfen servieren.
Erdbeer - Cheescake Blätterteig Tarte
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Vorbereitung 15 MinutenMinuten
Gesamt 30 MinutenMinuten
8piece
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
Nun die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und je nach Packungsanleitung sofort ausrollen oder noch ein paar Minuten warten. Ich warte hier stets gerne etwas, denn kalt könnte der Teig etwas reißen, wenn er entblättert wird. Folgend den Teig dann in 8 Rechtecke schneiden und auf dem Backblech platzieren.
Damit die Cheesecakefüllung mitsamt der Erdbeeren später beim Backen nicht allzu dolle über die Wupper geht, ritze ich mithilfe eines scharfen Messers nun innerhalb der Blätterteig-Rechtecke einen circa 0,5-1 cm breiten Rand ein. Man sollte diesen Rand schon deutlich erkennen, ihn aber natürlich nicht bis ganz zum Boden durchschneiden.
Die Tarte-Ränder nun mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Die Erdbeeren abbrausen und abtrocknen und am besten eher in sehr dicke Stücke, Hälften oder Viertel schneiden. Zu dünne Scheiben würden während des Backens sehr schnell weich werden. Kurz mit der Speisestärke mischen.
Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse sodann mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und nur rasch glatt verrühren. Denn würde man hier zu doll oder lange mixen, könnte sich das ganze unschön verflüssigen. Die Füllung mittig auf die Teigstücke verteilen und jeweils etwas verstreichen, ohne über den eingeritzten Rand zu gehen.
Zuletzt die Erdbeerstücke mittig, am besten eher etwas angehäuft darauf platzieren, Mandelhobel über den Erdbeer-Cheesecake Tartes aus Blätterteig verteilen und das Blech auf mittlerer Einschubleiste des Ofens für ca. 15 - 20 Minuten lang backen. Die Tartes sollten am Rand schön gebräunt sein.
Wer möchte, kann die Tartes noch mit Puderzucker oder Sahnetupfen servieren.
Meine Notizen
Den Frischkäse – ich sag es nur vorsichtshalber noch mal – rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Denn: Würde er kühlschrankkalt gerührt, würde er sehr wahrscheinlich eine unschöne Konsistenz annehmen.
Solltet ihr noch auf der Suche sein nach den passenden Weinen zu eurem Essen sein dann schaut doch einmal hier nach. Dort erfahrt ihr alles zu den leckeren Weinen der Côtes du Rhône.
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich dolle über Kommentare oder Fotos auf Instagram (am besten mit #kuechenstuebchen und @kuechenstuebchen taggen, damit ich es auch nicht übersehe).
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