Wenn die Rhabarbersaison in vollem Gange ist und wir mit einer Fülle dieses köstlichen Gemüses gesegnet sind, stellt sich oft die Frage: Wie können wir den Rhabarber am besten aufbewahren, damit er möglichst lange frisch bleibt? Hier sind einige praktische Tipps, wie ihr euren Rhabarber aufbewahren könnt und richtig lagert.
Rhabarber richtig ernten und vorbereiten
Bevor wir darüber sprechen, wie man Rhabarber aufbewahrt, ist es wichtig zu wissen, wie man ihn richtig erntet und vorbereitet. Schneide die Stängel mit einem scharfen Messer ab, indem du sie nah am Boden abtrennst. Entferne dann die Blätter, da sie giftig sind und nicht verzehrt werden sollten. Wasche die Stängel gründlich unter fließendem Wasser und schneide sie anschließend in die gewünschte Größe. Diese sorgfältige Vorbereitung trägt dazu bei, die Frische und Qualität des Rhabarbers zu bewahren, bevor du ihn lagerst oder weiterverarbeitest.
Rhabarber im Kühlschrank aufbewahren
Der beste Weg, um Rhabarber frisch zu halten, ist die Lagerung im Kühlschrank. Nachdem du die Rhabarberstangen gründlich gewaschen und die Blätter entfernt hast, schneide sie in die gewünschte Größe. Lege sie dann in einen sauberen Plastikbeutel oder eine verschließbare Plastikbox. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um den Rhabarber vor Feuchtigkeitsverlust zu schützen. Bewahre den Rhabarber im Gemüsefach deines Kühlschranks auf, wo die Temperatur kühl und stabil ist. Auf diese Weise bleibt der Rhabarber für etwa 1-2 Wochen frisch und behält seinen köstlichen Geschmack und seine Knusprigkeit.
Rhabarber einfrieren für langfristige Lagerung
Wenn du sicherstellen möchtest, dass dein Rhabarber länger frisch bleibt, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Methode. Schneide die Rhabarberstängel in Stücke und blanchiere sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser, bevor du sie einfrierst. Diese Vorbereitung hilft, die Frische und den Geschmack zu erhalten, und ermöglicht es, den Rhabarber für bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufzubewahren. So kannst du das ganze Jahr über den köstlichen Geschmack des Rhabarbers genießen. Wusstest du auch das man Rhabarberkuchen einfrieren kann!
Ist es notwendig, die Rhabarberstücke vor dem Einfrieren zu blanchieren?
Es ist nicht unbedingt notwendig, die Rhabarberstücke vor dem Einfrieren zu blanchieren, aber es kann dazu beitragen, ihre Farbe, Textur und Geschmack besser zu erhalten. Durch das kurze Blanchieren in kochendem Wasser werden Enzyme deaktiviert, die dazu führen könnten, dass der Rhabarber an Qualität verliert. Dadurch bleibt der Rhabarber auch nach dem Auftauen knackiger und behält seine lebendige Farbe. Wenn du jedoch vorhast, den Rhabarber für längere Zeit einzufrieren, kann das Blanchieren besonders nützlich sein.
Rhabarberkompott oder -marmelade zubereiten
Eine großartige Methode, um Rhabarber länger haltbar zu machen, ist die Zubereitung von Rhabarberkompott oder -marmelade. Durch Einkochen in saubere Gläser können diese Leckereien monatelang aufbewahrt werden. Auf diese Weise kannst du den köstlichen Geschmack des Rhabarbers sogar bis in den Winter genießen. So kannst du auch außerhalb der Saison immer wieder den herrlichen Geschmack von Rhabarber auf deinem Frühstücksbrot oder als köstliches Dessert genießen.
Wie lange ist Rhabarber haltbar?
Frischer Rhabarber bleibt im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen lang frisch, während eingefrorener Rhabarber bis zu einem Jahr lang haltbar ist. Selbstgemachtes Rhabarberkompott oder -marmelade kann im verschlossenen Glas mehrere Monate lang aufbewahrt werden, vorausgesetzt, sie werden kühl und trocken gelagert. Auf diese Weise kannst du den köstlichen Geschmack von Rhabarber über einen längeren Zeitraum hinweg genießen.
Wenn du noch auf der Suche nach leckeren und einfachen Rezepten mit Rhabarber bist dann schau doch gerne mal mein Rezept von Omas Rhabarberstreuselkuchen an oder wie wäre es mit einfachen Rhabarber Muffins?
Wie erkenne ich, ob der Rhabarber nicht mehr frisch ist und entsorgt werden muss?
Es gibt einige Anzeichen, an denen du erkennen kannst, ob Rhabarber nicht mehr frisch ist und entsorgt werden muss:
- Ausgetrocknete oder welke Stängel: Wenn der Rhabarber schlaff aussieht und die Stängel dünn und trocken sind, ist dies ein Zeichen dafür, dass er nicht mehr frisch ist.
- Weiche oder matschige Stellen: Wenn du Druck auf die Rhabarberstängel ausübst und sie sich weich oder matschig anfühlen, ist das ein Anzeichen dafür, dass der Rhabarber überreif ist und entsorgt werden sollte.
- Braun verfärbte Stellen: Braune oder dunkle Verfärbungen auf den Stängeln können ein Zeichen für Verrottung oder Schimmelbildung sein, was bedeutet, dass der Rhabarber nicht mehr genießbar ist und entsorgt werden muss.
- Schlechter Geruch: Wenn der Rhabarber unangenehm riecht oder einen fauligen Geruch hat, ist das ein deutliches Zeichen dafür, dass er verdorben ist und nicht mehr verwendet werden sollte.
Wenn du eines oder mehrere dieser Anzeichen bemerkst, ist es am besten, den Rhabarber zu entsorgen, um mögliche gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Es ist wichtig, frischen Rhabarber zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.