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Wie kommt der Kürbis in den Teig?
Rezept für Kürbis Cupcakes
Backen mit Kürbis

Die Kürbissaison ist wieder voll in ihrer Hochsaison. Es werden hier bei uns Kürbisse geschnitzt, verbacken und verkocht. Ich muss gestehen seid etwa zwei, drei Jahren bin ich begeisterter Kürbis Fan. Besonders als Zutat im Kuchen finde ich ihn klasse. Gemüse zum Backen verwenden ist ja kein neuer Trend, jedoch eignet sich Kürbis wie ich finde hervorragend dafür. Zum Backen mit Kürbis nehme ich immer gerne selbst hergestelltes Kürbismus, das geht ganz schnell und einfach! Eine Anleitung dazu findet ihr auf meiner Instagramseite @kuechenstuebchen.

Ein besonderes Cupcake Rezept – Muffins mit Kürbis

Deswegen gibt es heute von mir eine persönliche Herzensempfehlung – Kürbis Cupcakes mit brauner Ingwer Buttercreme.

Dank dem Kürbis im Teig ist der Cupcake so schön saftig und hat eine wunderschöne gelbe Farbe. Nicht nur etwas für den Geschmack, sondern auch fürs Auge. Besonders stolz bin ich aber auf die Buttercreme. Der frische Ingwer und der braune Zucker machen sie zu etwas Besonderem. Die milde schärfe und frische des Ingwers harmoniert einfach absolut fantastisch zum Kürbis Cupcake.

Wie kommt der Kürbis in den Teig?

Es ist ganz einfach. Kürbismus ist in dem Fall das Geheimnis! Eines meinen absoluten Herbst Must – haves ist Kürbismus. Es ist wirklich ganz leicht und einfach hergestellt. Hält sich dann im Kühlschrank abgefüllt in einem Glas mehrere Tage oder ihr gefriert es Portionsweise ein. Ich mache es meistens so, dass ich am Anfang der Kürbis-Saison eine große Portion Mus herstelle und diese dann einfriere, so bin ich dann über den Herbst durchweg versorgt. Non Plus Ultra – wer sein Mus selbst herstellt weiß natürlich auch, was sich im Glas drin befindet.

zum Kürbismus Rezept

Rezept für Kürbis Cupcakes

Kürbis Cupcake mit brauner Ingwer Buttercreme Rezept

Besonders als Zutat im Kuchen finde ich ihn klasse. Gemüse zum Backen verwenden ist ja kein neuer Trend, jedoch eignet sich Kürbis wie ich finde hervorragend dafür. Zum Backen mit Kürbis nehme ich immer gerne selbst hergestelltes Kürbismus, das geht ganz schnell und einfach

mittel

Vorbereitungszeit:
45 Minuten
Backzeit:
15 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunden

Zutaten

12 Stück

Cupcakes
80 g	Kürbismus
3	Eier
90 g	Zucker
100 g	Butter
1 TL	Vanillepaste
150 g	Dinkelmehl
80 g	Haselnüsse
1 TL	Backpulver
Buttercreme
130 g	Butter
120 g	brauner Puderzucker (Im Mixer aus braunem Zucker selbst hergestellt)
1 TL	Vanillepaste
1 TL	Zimt
1	cm frischen Ingwer gehobelt

Utensilien

Muffinform

Zubereitung

Cupcake

Ofen auf 160 ° C Umluft vorheizen.
Butter und Zucker zusammen schön hell aufschlagen. Nach und nach die Eier und das Kürbismus dazugeben.
Nun die restlichen Zutaten unter den Teig heben.
Den Teig gleichmässig auf alle Muffinförmchen verteilen und für ca. 15 Minuten im Backofen bei 160°C backen, bis sie schön gold gelb geworden sind. Zahnstäbchen Probe nicht vergessen!

Buttercreme

Alle Zutaten für die Buttercreme in eine Rührschüssel geben. Achtet dabei darauf das ihr den Ingwer ganz fein hobelt so verteilt er sich schön in der Buttercreme. Das Ganze dann schön hell aufschlagen.
Tipp : Den braunen Puderzucker habe ich selbst hergestellt! Einfach braunen Zucker in einem Hochleistungsmixer gut durchmixen. Ersatzweise geht auch normaler Puderzucker
Nach dem auskühlen die Buttercreme auf die Cupcakes verteilen. Fertig