#wirliebensaisonal / #wirliebenkuerbis
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Dieses Jahr bin ich wirklich voll im Kürbisglück. Das sieht man wohl an den ganzen leckeren Kürbisrezepten auf meinem Blog. Heute möchte ich euch ein weiteres tolles Kürbisrezept vorstellen – Kürbis Cupcakes mit Zwetschgenkompott.
Kürbismus – mein absolutes Herbst-Must-have
Ein wichtiger Bestandteil des Rezeptes für diese Kürbis-Cupcakes ist Kürbismus. Mein persönlicher Geheimtipp für die Herbstküche. Was ihr alles aus Kürbismus kochen und backen könnt und wie gesund und abwechslungsreich Kürbis erfahrt ihr hier.
Nicht nur ich stelle euch heute ein leckeres Kürbisrezept vor.
Wir haben uns mit einigen tollen Bloggern zusammen getan um euch möglichst viele Kürbis Inspirationen zeigen zu können. Nicht nur hier stelle ich euch all die Blogger die dabei sind vor, nein auch in meiner Story werdet ihr diese Woche jeden Tag ein paar Rezeptinspirationen erhalten.
Rezept für saftige Kürbis Cupcakes
Kürbis Cupcakes mit Zwetschgenkompott
Saftiger Kürbis Cupcake mit Sahne und Zwetschgenkompott.
mittel-
Vorbereitungszeit: 1 Stunden -
Kochzeit: 5 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 25 Minuten
Zutaten
| Cupcake | |
|---|---|
| 80 g | Kürbispüree |
| 3 | Eier |
| 90 g | Zucker |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 100 g | Butter ( Zimmertemperatur ) |
| 1 | Zitrone Bio |
| 125 g | Dinkelmehl oder Weizenmehl |
| 80 g | Haselnüsse gemahlen |
| 1 TL | Backpulver |
| 40 g | Haselnüsse gehackt |
| Plaumenkompott : | |
| 150 g | Zwetschgen |
| 30 g | Zucker |
| 1 | Orange Bio |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Zimtstange |
| 1 EL | Stärke |
| 80 ml | Rotwein |
| 100 g | Sahne |
| 2 TL | Vanillezucker |
Utensilien
- Muffinform
Zubereitung
Cupcake
- Den Ofen auf 160 ° C Umluft vorheizen.
- Den Butter mit Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten schön hell, cremig aufschlagen. Eier, Kürbispüree, Zitronenabrieb von einer Zitrone sowie den Saft einer Zitrone, mit Mehl, Nüssen, Gewürzen und dem Backpulver gut verrühren.
- Die Masse in ein Muffinblech mit Papierförmchen ausgelegt füllen. Mit den restlichen gehackten Haselnusskernen bestreuen. Für ca. 20 Minuten goldbraun bei 160°C Umluft backen. Auskühlen lassen.
Plaumenkompott :
- Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit 1 EL Zitronensaft und Wein ablöschen. Köcheln lassen bis das Karamell sich aufgelöst hat. Orangenabrieb einer 1/2 Orange und 1 Zimtstange dazugeben. Saft einer 1/2 Orange mit Stärke anrühren und zu dem Weinsud dazugeben. Zwetschgen nun darin für 2 min. köcheln lassen, bis es angedickt ist. Abkühlen lassen.
- Inzwischen die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Cupcakes mit Sahne und Zwetschgenkompott servieren
Notizen
Nur die Cupcakes, mit Sahne dekorieren, die auch gegessen werden. So kann man die Cupcakes länger aufbewahren.
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Meine Mitblogger mit weiteren leckeren Kürbis Rezepten:
Eva von Mei liabste Speis mit – Spaghetti mit cremiger Kürbiscarbonara
Sabrina von Sabrinakocht mit – Pikante Kürbiswaffeln mit Feta & Speck
Michaela von Littlebee mit – Kürbislasange
Agnes von Glückstopf mit – Kürbisnockerl
Caroline von Parzelle 14 mit – lauwarmer Herbstsalat mit Kürbis und Walnüssen
Sabine von Handmadememories mit – Kürbis Cheescake mit Pumpkin Spice mit Karamellsauce
Sophie von Eataliciousfood mit – Kürbisrisotto
Martina von Food Stories mit – Kübislaibchen
Barbara von mint n melon mit – Hasselback Butternuss Kürbis mit Toppig
Corine von Corine`s Cooking – mit Kürbis Gnocci
Sandra & Viktoria von Ernährerei – mit Kürbishummus
Annett von Friedas Kitchen on my mind – mit Kürbis Gnocci mit Feldsalat Pesto
Deborah von La Petite Faim – mit Kürbis Flammkuchen
Christina von Kitchen Therapies – mit einer Kürbis Smoothiebowl
Anja von Küchenzauber – mit Kürbis Granola
Ich wünsche euch viel Spaß beim durchstöbern der Rezepte!
Eure Sandra
Weitere Kürbis Rezepte findest du hier!
* Werbung aus eigener Sache. Da wir eine gemeinsame Kürbis – Blogparade gestartet haben und die einzelnen Blogs im Beitrag verlinkt wurden.
Heute war Frau Hauni so lieb und hat mir frische, leckere Zwetschken aus dem Garten ihrer Arbeit mitgenommen. Gekocht hatte ich schon, also fehlte ja nur mehr eine kleine Su?speise fur danach. Kurz meinen Vorrat durchwuhlt und noch einen Hokkaido Kurbis gefunden. Fur einen Kuchen waren es etwas zu wenig Zwetschken, also haben wir uns fur Zwetschken Kurbis Muffins entschieden. Um eine winterliche Note, passend zum Wetter hinzuzufugen, toppen wir unsere kleinen Kuchlein mit Zimtstreuseln. Also ran an die Arbeit, den Grundteig fur Muffins schnell gemacht und nach Gefuhl all die guten Zutaten beigemengt. Ich kann euch sagen, diese Muffins sind soooooo saftig geworden. Mit einer herrlichen Herbstnote die einem das Herz erwarmt ?? wunsche euch viel Spa? beim Nachbacken! Kommentiert meinen Beitrag! Teilt mich unter euren Freunden! Gebt mir Feedback, daruber wurde ich mich sehr freuen ?? liebe Gru?e euer Hauni
Was für eine wunderbare Inspiration – toll, dass Du bei #wirliebensaisonal dabei bist! Alles Liebe, Eva
Dankeschön! Sehr lieb von dir. Hat mich gefreut das ich dabei sein durfte!! Sandra