Du willst mexikanische Minigurken einlegen und suchst ein Rezept, das wirklich klappt? Dann bist du hier goldrichtig. Ich verrate dir, wie du aus den kleinen „Mini-Wassermelonen“ im Handumdrehen einen knackigen Snack machst. Egal ob auf der Brotzeitplatte, als Beilage oder einfach pur – diese eingelegten Gurken sind immer der Hit.
Die mexikanische Minigurke – auch Melothria genannt – sieht aus wie eine winzige Wassermelone, schmeckt aber frisch und leicht säuerlich wie eine Gurke. Sie wächst rankend bis zu 2–3 Meter hoch, liebt die Sonne und ist absolut pflegeleicht. Perfekt also für Balkon, Terrasse oder Garten. 🌿
👉 Noch mehr Tipps zu Aussaat, Pflege und Ernte findest du in meinem Beitrag über die Mexikanische Minigurke.
👉 Extra-Tipp: Wer mag, pimpt das Ganze mit Chili für Schärfe, Knoblauch für Würze oder etwas Zucker/Honig für eine süßere Note.
1. Gläser vorbereiten
Sterilisiere deine Gläser (5 Minuten in kochendem Wasser oder bei 120 °C im Ofen). Gurken gründlich waschen, Stielenden entfernen und nach Lust ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Dill klein hacken.
2. Gläser füllen
Gurken, Zwiebel, Dill, Senfkörner und Lorbeerblätter in die Gläser schichten.
3. Sud aufkochen & einfüllen
Essig, Wasser und Salz aufkochen und sofort über die Gurken gießen. Gläser fest verschließen, dunkel und kühl lagern.
👉 Schon nach 3–5 Tagen kannst du naschen – intensiver werden sie nach 2–3 Wochen.
Du hast noch mehr Lust auf Einlegen? Wie wäre es dann mit eingelegten Tomaten, eingelegten Zwiebeln oder eingelegten Gurken?
Wie lange müssen die Gurken ziehen?
Schon nach 3–5 Tagen sind sie essbar. Grundsätzlich gilt: Je länger sie durchziehen, desto intensiver werden Geschmack und Aroma.
Wie lange sind eingelegte Minigurken haltbar?
Warum werden die Gurken manchmal matschig?
Das passiert schnell, wenn man ein paar Dinge nicht beachtet. Meine Tipps für knackige Gurken:
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo Sebastian,
Ja, man kann definitiv andere Essigsorten anstelle von Tafelessig zum Einlegen von Essiggurken verwenden. Ich verwende gerne Tafelessig da er ein neutraler Essig mit einem milden Geschmack ist. Es gibt jedoch viele andere Essigsorten, die je nach Vorlieben und Geschmack verwendet werden können.
Weinessig ist auch eine Alternative und verleiht den eingelegten Gurken einen fruchtigen und milden Geschmack. Man kann auch Apfelessig oder Himbeeressig verwenden. Habe ich selbst noch nicht gemacht, stelle ich mir aber auch lecker vor.
Die Wahl des Essigs hängt sehr vom persönlichen Geschmack ab.
Ich hoffe ich konnte weiterhelfen
Liebe Grüße
Sandra
Danke 😃 ich werde es sowohl mit Tafelessig als auch mit Weisweinessig probieren.
Hallöchen Sandra,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept und die klasse Fotos mit den mexikanischen Minigurken. Hab ich vor einigen Tagen ausprobiert und gestern (nach 5 Tagen Ziehzeit) zum Brathähnchen als Beilage serviert … was soll ich sagen, die sind mega lecker!!!
Wiedeholungsbedürftig !
Lieben Gruß Agi
Meine mexikanischen Minigurken sind im zweiten Jahr neben einer Zucchinipflanze aufgegangen, hatten sich wohl ausgesät aus eigenem Samen aus Gurken, die ich im ersten Jahr übersehen hatte. Im ersten Jahr hatte ich eine Pflanze, im zweiten Jahr nun vier. Ich hab sie in eine kleine Wanne umgepflanzt und sie haben die Forsythienbüsche neben der sie stand von da aus gestürmt. Jetzt kann ich zwischen den Forsythienzweigen Minigurken ernten… 🙂
Heute weied 1 kg davon nach deinem Rezept eingelegt, vielen Dank dafür.
Hallo liebe Dorothea, das freut mich sehr das deine Ernte so erfolgreich ist und dir mein Rezept so gefällt. Hast du schon mein neustes Cocktailrezept mit den Minigurken entdeckt?
Ganz liebe Grüße Sandra
Hallo , ich hab meine Minigurken letztes Jahr eingelegt und musste heute leider feststellen das sie im Glas …….die waren absolut dicht …….übelst weich geworden sind . Ich hab zwei gegessen und dann alles weggeschmissen. Was hab ich falsch gemacht, ich war sehr traurig. LG Conny
Hallo liebe Conny,
das ist natürlich sehr schade. Warum dies genau passiert ist weiß ich leider nicht. Es könnten mehrere Faktoren sein. Hat auch nichts mit der Dichtheit des Glases zu tun. Ein Faktor könnte sein, dass dein Salz zu viel Jod enthalten hat. Oder hast du sie eingekocht? Vielleicht zu lange oder zu heiß eingekocht? Anscheinend kann es auch helfen, die Gurken einzustechen, vor dem Einmachen. Hab ich jedoch noch nicht gemacht und kann es deswegen bedauerlicherweise nicht sagen, ob es funktioniert.
Ich hoffe ich konnte dir etwas weiterhelfen.
Liebe Grüße
Sandra
Hallo Simone. Für gut empfunden und gleich eingeloggt. Danke für das Rezept.
Wie lange muss ich die Gläser bis zum Verzehr stehen lassen?
Und wie lange ca. So haltbar?
Schöne Zeit weiterhin
LG Elke
Liebe Elke,
vielen Dank, das freut mich sehr! Bei ausreichender Luftfeuchtigkeit können frisch geerntete Gurken bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie eingelegt und sterilisiert sind, können sie mehrere Jahre bei richtiger Lagerung genossen werden. Werden sie nur eingelegt (ohne Einkochen), sind sie etwa sechs bis zwölf Monate genießbar.
Zwecks Ziehzeit! Es reichen schon 24 Stunden. Jedoch lasse ich meine meist 1 Woche ziehen. Dann sind sie am würzigsten.
Liebe Grüße
Sandra
Toll, endlich mal ein Rezept zur Verwendung meiner Minigurkenschwemme. Hast Du die Gläser zur längeren Haltbarkeit schon mal eingekocht? Müsste doch auch funktionieren?
Vielen Dank für die rasche Antwor
Danke für das Rezept. Für Minigurken gibt es noch nicht viel zu finden. Ich habe noch Zucker dazu getan, ist immer ein guter Geschmacksträger. Jetzt hoffe ich, dass alles schmeckt. LG Simone
Vielen Lieben dank Simone, freut mich sehr! Ja Zucker oder Honig passen immer hervorragend dazu. Ich hoffe, es hat dir gut geschmeckt! Liebe Grüße Sandra
Sebastian Créma
4. Aug.. 2023, 10:04 UhrKann man auch anstatt Tafelessig einen anderen Essig nehmen ? Z.B. Weinessig oder so ? Hast du mit anderen Essigsorten experimentiert ?