Du suchst etwas leichtes und leckeres, etwas unkompliziertes? Eine nette Beilage zum gegrilltem Fisch? Dann hätte ich da was für dich. Einen sommerlichen Quinoa Salat mit gegrilltem Lachs. Es treffen ein knackiger grüner Sommersalat, auf gesunden Quinoa, ein paar Gurken und Radieschen, etwas Dill und für das gewisse Extra – frische Beeren. Nicht nur im Dressing auch direkt im Salat. Ein Teller der förmlich danach schreit gegessen zu werden! Yammy…
Sommer macht Laune. Als ich mir dieses Rezept ausgedacht hatte, war ich am Vormittag am Lieblings Obststand einkaufen. Also war mein Kühlschrank voll mit leckeren Beeren und da dachte ich mir wieso denn nicht mit ins Dressing geben? Ein leckerer Sommersalat, soll doch auch nach Sommer schmecken und darf doch auch nach Sommer aussehen. Also rein mit den Beeren ins Dressing.
Für das Sommerliche Beeren – Dressing werden alle Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und mit einem Stabmixer gut püriert.
Quinoa kann man problemlos roh essen. Ob im Müsli oder im Salat – die winzig kleinen Körnchen liefern eine Extra-Portion an Proteinen und essentieller Aminosäuren. Und Sie können beim Verzehr von rohem Quinoa sicher sein, dass Sie alle wertvollen Inhaltsstoffe bekommen – sofern er geschält ist.
Wie schon das Wort für sich selbst erklärt, lässt sich der gegrillte Lachs zusammen mit dem Quinoa Salat am besten in einer „Bowl“ / Schüssel servieren. So könnt ihr auch etwas Salat Dressing direkt über den Fisch geben.
Sobald Quinoa gekocht wurde, bewahren Sie die Reste luftdicht verpackt in Ihrem Kühlschrank auf. Hier hält es sich für ca. 5 Tage. Auf keinen Fall sollten Sie die gekochten Körnchen länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Es besteht die Gefahr von Schimmelbildung.
Quinoa ist „nur“ ein Pseudogetreide. Mit allen Vorteilen. Denn die kleinen Körner enthalten keinerlei Gluten, und so können Sie auch dann Quinoa-Rezepte ausprobieren, wenn Sie an Zöliakie leiden. Sollten Sie sogar. Denn was der Kulturpflanze an Gluten fehlt, wiegt sich durch Nährstoffreichtum auf. So enthält Quinoa sowohl Magnesium als auch Phosphor, Mangan, zudem Aminosäuren und dient gleichzeitig als hervoragenden Proteinlieferant.
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