Lust auf Bienenstich – aber schnell und einfach? Dann ist meine Bienenstich Biskuitrolle genau das Richtige! Fluffiger Biskuit, Vanillecreme und karamellisierte Mandeln. Gelingsicher, blitzschnell gemacht und himmlisch lecker! 😍
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig: Eier und Mineralwasser in 5 Minuten schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in den Teig sieben und nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig auf das Backblech geben und ca. 12 Minuten backen.
Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, mit Zucker bestreuen, Biskuitrolle formen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Puddingpulver mit Zucker in 100 ml Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Pudding auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter den Pudding rühren.
Biskuitrolle ausrollen, mit Creme bestreichen und wieder aufrollen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Für den Belag: Butter, Sahne, Zucker und Honig aufkochen. Gehobelte Mandeln einrühren und auf der Biskuitrolle verteilen und mit der restlichen Creme dekorieren.
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig: Eier und Mineralwasser in 5 Minuten schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in den Teig sieben und nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig auf das Backblech geben und ca. 12 Minuten backen.
Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, mit Zucker bestreuen, Biskuitrolle formen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Puddingpulver mit Zucker in 100 ml Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Pudding auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter den Pudding rühren.
Biskuitrolle ausrollen, mit Creme bestreichen und wieder aufrollen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Für den Belag: Butter, Sahne, Zucker und Honig aufkochen. Gehobelte Mandeln einrühren und auf der Biskuitrolle verteilen und mit der restlichen Creme dekorieren.
So gelingt dir deine Bienenstich Biskuitrolle ganz sicher
Biskuit backen: – Eier mit Wasser schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen, Mehl, Stärke & Backpulver unterheben. Aufs Blech, 12 Min. backen. Dann auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, einrollen und abkühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten: – Pudding kochen, abkühlen lassen, Sahne steif schlagen und unterheben. 2–3 EL für die Deko zur Seite stellen.
Rolle füllen & toppen: – Biskuit aufrollen, mit Creme bestreichen, wieder einrollen. Mandelglasur drüber – fertig ist der cremig-knusprige Bienenstichgenuss!
Damit deine Biskuitrolle nicht reißt!
Rolle ihn gleich nach dem Backen noch warm und lasse ihn in gerollter Form im Küchentuch auskühlen. Weiter unten findest du weitere Tipps.
Warum du dieses Bienenstich-Rezept unbedingt probieren musst
Weil es einfach alles hat: – so fluffig, dass du beim Schneiden fast ein schlechtes Gewissen bekommst, – so cremig, dass man die Gabel am liebsten direkt wieder versenkt – und dabei so einfach, dass es fast schon unverschämt ist, wie gut es gelingt!
Ob zum Sonntagskaffee oder als Nachtisch – dieser Bienenstich in Rollenform ist ein echter Klassiker im neuen Gewand. Und ganz ehrlich: Wer kann bei karamellisierten Mandeln schon nein sagen?
Lust auf noch mehr Kuchenklassiker mit Twist? Dann schau dir unbedingt auch meinen Maulwurfkuchen ohne Bananen oder den Crème Brûlée Käsekuchen an – beide garantiert ohne Langeweile und mit extra Wow-Faktor!
Warum bricht meine Biskuitrolle beim Rollen?
Ein Klassiker, der beim ersten Versuch gerne mal reißt – aber keine Sorge, mit ein paar Tricks klappt’s ganz entspannt. → Achte auf die Backzeit. Wird der Biskuit zu trocken, verliert er seine Flexibilität. Lieber ein paar Minuten früher reinschauen. → Heiß aufrollen, aber nicht kochend. Ein paar Minuten abkühlen lassen – dann lässt er sich leichter formen. → Weniger Füllung = mehr Glück. Zu viel Creme drückt beim Rollen raus und macht das Ganze instabil. → In Ruhe rollen. Wenn du hektisch wirst, wird der Biskuit zickig. Also: tief durchatmen und mit Gefühl arbeiten.
Warum bleibt die Biskuitrolle am Geschirrtuch kleben?
Du willst rollen – aber der halbe Biskuit hängt am Tuch? Auch das lässt sich leicht vermeiden. → Zucker nicht sparen! Das Tuch sollte schön bestreut sein – so bleibt nichts kleben. → Geduld beim Abziehen. Backpapier nach dem Backen kurz mit Wasser bepinseln, 20 Sekunden warten – erst dann vorsichtig lösen. → Frisches, trockenes Tuch nehmen. Keine Restfeuchte, kein Spülmittelgeruch – einfach nur ein sauberes Küchentuch.
Warum klebt Biskuitteig am Backpapier fest?
Wenn dein Biskuit mehr am Papier als auf dem Blech hängt, ist guter Rat teuer – oder ganz einfach: → Qualität zählt. Billiges Backpapier kann sich schnell auflösen oder am Teig festbacken. → Profi-Trick aus dem Küchenstübchen: Das Backpapier nach dem Backen leicht mit kaltem Wasser bepinseln – so lässt es sich fast wie von Zauberhand abziehen.
