Eine kräftige Rinderbrühe, knackiges Gemüse dazu die Würze von Chili, Knoblauch und Ingwer – das macht für mich ein Ramen Rezept aus, perfekt für den Herbst und Winter. Seelenfutter aus Fernost – Ein Seelenschmeichler der dank der tollen Zutaten auch noch dem Körper etwas Gutes tut.
Was ist eine Ramen Suppe überhaupt?
Ramen Suppe gilt als traditionelles Gericht der japanischen Küche. Ramen bezeichnet eigentlich eine spezielle Art von Nudeln, die aus Weizenmehl, Salz und Wasser hergestellt werden. Diese sind Hauptbestandteil der Suppe sowie Ei, knackiges Gemüse wie Möhren, Spinat, Pak Choi und Pilze oder Kürbis, dazu auch noch Fleisch, wenn man mag.
Was einst arme Leute aßen, wird heute selbst vom schärfsten Kritiker geschätzt: Die japanische Ramen Suppe ist ein köstlicher Sattmacher, der sich zunehmend internationaler Beliebtheit erfreut. Die Brühe, in der die gleichnamigen Weizennudeln schwimmen, gibt es in vielen verschiedenen Variationen.
Wann schmeckt Ramen am besten?
Für eine authentische japanische Ramen Nudelsuppe sind besonders gut getrocknete Ramen* geeignet, weil sie in wenige Augenblicken fertig gegart sind, dazu besonders gut den Geschmack der Brühe aufnehmen und eine sehr gute Haltbarkeit besitzen.
Wie gesund ist eine Ramen Suppe?
Kochst du die Ramen selber, kannst du natürlich einen Teil der Nudeln durch Gemüse ersetzen. Die Brühe ist durchaus gesund. Gerade wenn sie selbst gekocht ist, enthält sie viele Vitamine, Nährstoffe und gute Fette. Außerdem bringen die Gewürze und die Schärfe den Stoffwechsel in Schwung.
Die Basis – Eine einfache selbstgemachte Rinderbrühe
Die Basis eines jeden Ramen Rezepte ist die Brühe. Daher sollte man sich auch wirklich die Zeit dafür nehmen und sie selber herstellen. Denn genau das schmeckt man dann auch später heraus. In Gegend der Meinung der meisten ist das kochen einer gute Rinderkraftbrühe wirklich nicht schwer. Man benötigt nur etwas Zeit, muss aber nicht mal dabei sein.
Man benötigt auch nicht viel, ein paar Rinderknochen oder etwas Suppenfleisch und ein Bund Suppengrün bilden die Basis einer Rinderbrühe. Beides kommt zusammen in einen Topf und wird mit Wasser aufgefüllt. Ich verwende gerne zum Kochen einen Schnellkochtopf, da ich dann nur 45 Minuten für eine Brühe benötige. Wer gerne mehr Geschmackstiefe seiner Brühe verleihen möchte kann noch etwas Ingwer, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugeben.
Rinderbrühe im Schnellkochtopf zubereiten
Wer die Brühe in einem Schnellkochtopf zubereitet, spart dadurch einiges an Zeit. Verfahre mit de Rezept wie beschrieben. Die Kochzeit mit dem Schnellkochtopf verkürzt sich dann ab dem Dampfen des Topfes auf 45 Minuten. Wenn der Topf angefangen hat zu Dampfen bitte die Kochtemperatur auf die Mittlere Stufe stellen.
Ramen mit Rind, Ei und Gemüse
Eine kräftige Rinderbrühe, knackiges Gemüse dazu die Würze von Chili, Knoblauch und Ingwer – das macht für mich ein Ramen Rezept aus, perfekt für den Herbst und Winter. Seelenfutter aus Fernost – Ein Seelenschmeichler der dank der tollen Zutaten auch noch dem Körper etwas Gutes tut.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Kochzeit: 1 Stunden -
Gesamtzeit: 1 Stunden 15 Minuten
Zutaten
| Rinderkraftbrühe | |
|---|---|
| 2.5 L | Wasser |
| 500 g | Suppenfleisch |
| 4 | Markknochen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Pfefferkörner |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Bund Suppengrün |
| 2 | Pimentkörner (optional) |
| Ramen | |
| Ramennudeln* | |
| 3 | pak choi |
| 4 | Karotten |
| 4 | hartgekochte Eier |
| 2 | Rinderhüftsteaks |
| 1 | Chili rot |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| Teryakisoße* | |
| Sojasoße | |
Utensilien
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Sparschäler
Zubereitung
Rinderkraftbrühe
- Rinderbrühe selber machen ist leicht. Zuerst die Zwiebeln halbieren (nicht schälen) und mit der Schnitthälfte nach unten in einem Topf ohne Fett anrösten, bis sie gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Lauch, Knollensellerie und Möhren) waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Danach Knochen und Rindfleisch (eventuell auch Beinscheiben und Ochsenschwanz) in den Topf zu den Zwiebeln geben, das Gemüse hinzufügen und mit Wasser auffüllen – Fleisch und Gemüse sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
- Jetzt noch Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimentkörner und Salz einrühren, den Topf aufkochen lassen und bei kleiner Hitze für rund 90 Minuten, köcheln lassen. Den entstandenen Schaum, dabei erst am Ende der Kochzeit abschöpfen.
- Zum Schluss Fleisch und Knochen aus der Suppe nehmen, die Rinderbrühe durch ein feines Sieb abgießen und mit Salz, Sojasoße und Pfeffer würzen.
Ramen
- Wären deine Brühe kocht hast zu Zeit das Gemüse zu Waschen, schälen und alles in dünne Streifen zu schneiden. Die Ramennudeln kochst du kurz ab und stellst sie auf die Seite.
- Als nächstes brätst du die zwei Rinderhüftsteaks Medium an. Schneidest diese nach dem Braten in dünne Streifen und gibst sie mit der Teryakisoße in die noch warme Pfanne zurück.
- Nun Ramennudeln und Rinderbrühe in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse, dem hart gekochtem Ei und den Teryaki – Steakstreifen servieren. Fertig.
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Wenns mal schneller gehen soll
Wenn mal nicht so viel Zeit da ist um extra eine selbstgemachte Rinderbrühe zu kochen kannst du auch auf klassischen Rinderfond aus dem Supermarkt zurückgreifen. Diesen noch mit etwas Wasser strecken und zusätzlich mit Sojasoße, Ingwer und Knoblauch etwas einkochen.
Du kannst dich aber auch mal an meinem einfachen Ramen Mit Kokosmilch und Hähnchen versuchen.
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